مواد لازم :

 

گوشت ران شترمرغ یا فیله ورقه‌شده
۱۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر سیر
۱/۳ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل
نصف پیمانه
جعفری خردشده
نصف پیمانه
سیر
دو حبه
روغن‌زیتون
سه قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
 

 

طرز تهیه :

 

آشپزی-گوشت را ورقه کرده و ما‌‌‌ بین دو کیسه فریزر با بیفتک‌کوب می‌کوبیم تا نازک شود. سیر را کوبیده و یا ریز کرده به همراه جعفری خردشده، پودرزنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن‌زیتون خوب مخلوط می‌کنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقه‌شده را در این سس می‌خوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری می‌کنیم. نمک را به هر دو طرف گوشت می‌پاشیم. تابه چدنی را کمی چرب کرده و با حرارت زیاد استیک را سرخ می‌کنیم.