در آماده سازی و افتتاح رستورانCLIFF،مسئولین رستوران به کشورهای پرتغال،اسپانیا و ایتالیا سفر کردند تا مناسبترین ترکیبات گیاهی،ادویه جات،روغن های زیتون و روشهای تهیه را برای طبخ غذاهایی که واقعاً فراموش نشدنی و بی نظیر در ساموئی باشند را پیدا کنند. در نهایت رستوران در تاریخ ۱۵ آپریل سال ۲۰۰۴ افتتاح ونقطه عطفی در صنعت رستوران داری در جزیره شد.پس از آن با رشدی متداوم و با توجه به پیشبرد دائمی سرویس ها به کار خود ادامه داده. در جهت تعهد در رضایت مشتری،تمام سبزیجات و گیاهان به صورت طبیعی و دستچین در باغ گیاهی رستوران کشت می شود.غذاهای دریایی نیز به صورت روزانه توسط ماهیگیران محلی تهیه می شود. استرالیا بهترین گوشت جهان را داراست و مدیریت رستوران این مطلب را از افتتاح رستوران در نظر داشته و بهترین آنها را انتخاب نموده است.تمامی گوشت رستوران ۲۱ روزه بوده و هرگز فیریز نمی شود بلکه به صورت هفتگی خوابانده می شود.آخرین ونه کمترین ،نکته رستوران تیم آشپزی تحت مدیریت Chef Sergio Martelli که ایتالیایست ودارای تجربه کاری در تعدادی از بهترین رستورانهای دنیا را دارد در حال حاضر با ایجاز خود زینت رستوران می باشد.شما میتوانید پاستاهایی با ترکیب پیچیده ایتالیایی اصیل را تجربه کنید.