مواد لازم برای ۲ نفر

 

۴ عدد بلدرچین

۵ ق س زعفران آب کرده

به میزان لازم نمک و فلفل سیاه

۵ ق س روغن‌ زیتون

۵ عدد سیر خرد شده

۱ عدد پیاز

۱ عدد فلفل دلمه‌ای

۱ عدد سیب‌ زمینی

 

مواد لازم برای سس کره

 

۵۰ گرم کره

۵ ق س آب‌ لیموی تازه

۱ ق چ زعفران آب کرده

به میزان لازم فلفل سیاه و نمک

 

طرز تهیه:

 

۱. در یک ظرف مناسب بلدرچین‌ها را به زعفران آب کرده، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و سیر خوب آغشته کنید، سپس آن را به مدت ۳ ساعت کنار بگذارید تا بلدرچین‌ها کاملاً مزه دار شوند.

 

۲. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف مخصوص فر را چرب کنید. سیب‌زمینی و پیاز را بعد از شست‌وشو پوست بگیرید، سپس آنها را به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بشویید و آن را هم خرد کنید.

 

۳. حالا سیب‌زمینی، پیاز و فلفل دلمه‌ای را داخل ظرف قرار دهید، سپس بلدرچین‌ها را داخل ظرف بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. حالا ظرف را داخل فر به مدت یک ساعت قرار دهید.

 

۴. در ده دقیقه آخر فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا بلدرچین‌ها طلایی شوند. در انتها سس را روی خوراک بلدرچین بریزید و سرو کنید.

دستور تهیه سس کره

برای تهیه سس، کره را با آب‌لیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کره آب‌شده و مواد باهم مخلوط شوند. قبل از اینکه مواد جوش بیاید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.