مواد لازم

آرد: ۶۵۰ گرم

• شکر: ۱۷۵ گرم

• شیر: یک لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر)

• پودر خمیرترش: ۴۵ گرم

• کشمش سیاه پلویی: ۲۰۰ گرم

• تکه‌های ریز مربای پوست پرتقال: ۱۵۰ گرم

• کره: ۲۰۰ گرم

• تخم‌مرغ: دو عدد

• زرده تخم‌مرغ: یک عدد

• مربا : ۱۵۰ گرم

روش تهیه

۱٫ ابتدا آرد را داخل کاسه‌ای ریخته میان آرد را گود می‌کنیم، سپس پودر خمیر ترش را با یک قاشق از شکر و شیر ولرم داخل آرد می‌ریزیم و روی مواد را می‌پوشانیم تا پیش خمیر آماده شود.

۲٫ وقتی مایه کاملا پف کرد، کره ذوب شده، شکر و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. در این زمان مربا و کشمش را نیز اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم چنگ می‌زنیم تا خمیر شوند.

۳٫ روی خمیر را می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا استراحت کند. پس از این مدت دوباره خمیر را برداشته و در قالبی استوانه‌ای قرار می‌دهیم تا نصف حجم قالب را پر کند.

۴٫ دوباره روی قالب را می‌پوشانیم و حدود ۳۰ دقیقه دیگر در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر حجیم شود، سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم تا روی کیک طلایی شود.

۵٫ وقتی خنک شد آن را داخل ظرف مورد نظر قرار داده و مابین آن را برش می‌دهیم و با کرم پانیسبا یا خامه می‌پوشانیم. می‌توانیم در صورت تمایل اطراف کیک را با کرم و خامه بپوشانیم و روی آن را با فوندانت یا مارسیپان روکش کرده و تزئین کنیم.