در سال ۲۰۰۰ پارک مدیسون نیویورک که در وضعیت نا مناسبی قرار داشت در دست نوسازی قرار گرفت در این راستا رستوران دار دنی میر به توسعه مجدد پارک کمک کرد.یکی از کارهایی که جهت افزایش آگاهی عمومی از نوسازی پارک انجام گرفت احداث یک نمایشگاه هنر در داخل پارک بود.مدیر عملیاتی میر،رندی گاروتی یک چرخ دستی هات داگ در پارک احداث کرد.با گذشت زمان به موفقیت چشمگیری دست پیدا کرد و نزدیک به سه سال به فعالیت خود ادامه داد.

در سال ۲۰۰۴، برای واگذاری کیوسک رستوران های جدید در داخل پارک مناقصاتی برگزار شد،میر ایده ی خود را برای فضای کیوسک طراحی کرد و اولین رستوران شیک شک درجولای سال ۲۰۰۴ افتتاح شد.از ابتدا رستوران برای زنجیره ای شدن طراحی نشده بود و تنها قرار بود که یک رستوران منفرد و مختص شهر نیویورک باشد.با این حال،با فروش رو به رشد شعبه اصلی،گروه متوجه شد که امکان توسعه و گسترش رستوران وجود دارد.

میانگین عملکرد فروشگاه ۴ میلیون دلار آمریکاست که بیشتر از دو برابر میانگین عملکرد مک دونالد است.در فصل تابستان در شعبه اصلی چنان محبوبیتی دارد که زمان انتظار در صف برای گرفتن سرویس به بیشتر از یک ساعت میرسد مخصوصا در تعطیلات اخر هفته که هوا مناسب باشد.یک وب کم از صف تصویر برداری می کند و به صورت همزمان از وبسایت رستوران پخش می شود.