مواد لازم
بادمجان ورقه‌ای:
۴ عدد

پیاز:
۱ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی:
۳ عدد

قارچ:
۵ عدد

سوسیس:
۵ عدد

ژامبون:
۵ ورق

قرص گوشت:
۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی:
۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده:
۳ حبه

 

مواد لازم برای سس سفید
سس سفید:
نیم لیتر

آب لیمو‌ ترش:
یک قاشق غذاخوری

کره:
۵۰ گرم

روغن زیتون:
نصف قاشق غذاخوری

پنیر فیلافیلا:
۲۵۰ گرم

نمک، فلفل و زعفران:
به مقدار لازم

 

آماده‌سازی
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و بدون آن‌که پوست‌شان را بگیرید، در آب نمک بخوابانید.

 

روی گاز
بعد از ۲ ساعت بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. سپس پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه تفت می‌دهیم تا طلایی و نرم شوند. حالا فلفل دلمه‌ای‌ها را سرخ کرده و بعد از آن قارچ‌ها را با آبلیمو مخلوط کرده و با کره تفت می‌دهیم. در مرحله بعد سوسیس و ژامبون‌ها را هم به مواد اضافه کرده و همراه با رب به مدت ۱۰دقیقه تفت می‌‌دهیم.

سپس عصاره گوشت را در ۲ لیوان آب‌جوش حل کرده و در آخر نمک، فلفل و زعفران را به مواد اضافه می‌کنیم تا بپزند.هنگامی که مواد حاضر شد، یک پیمانه سس سفید را به غذا اضافه کرده و با پنیر فیلافیلا مخلوط می‌کنیم. حالا نوبت قراردادن نان تست‌ها در طبقه وسط فر به مدت ۳ دقیقه است. سپس کمی سیر رنده شده را همراه با نیمی از روغن زیتون مخلوط کرده و روی نان‌ها می‌مالیم.

بعد تمام مواد را به طور مساوی رون نان تُست قرار داده و بادمجان‌های کمی سرخ شده را در لایه بعدی گذاشته و در آخر مقداری پنیر روی بادمجان‌ها می‌پاشیم و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پنیرها طلایی رنگ شوند.