مواد لازم برای ۴ نفر:

فیله ماهی
یک کیلو، خرد کرده
روغن مایع
یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو
۶ قاشق غذاخوری
آب پیاز
۶ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز
به میزان لازم

روش تهیه اول:
۱- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
۲- تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.
۳- ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.

روش تهیه دوم:
۱- به جای زعفران ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید.
۲- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو کنید.
۳- چند ثانیه قبل از برداشتن ماهی کبابی از روی آتش، کمی کره آب شده روی آن بمالید.