● مواد لازم
▪ ران مرغ پوست گرفته: ۸ عدد
ماست: ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم
▪ زنجبیل تازه کاملا له شده: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
▪ سیر خورد شده: ۱و ۱/۲ قاشق چایخوری
▪ ادویه چیلی: ۱ قاشق چایخوری
▪ گشنیز خورد شده: ۲ قاشق چایخوری
▪ زیره نرم کوبیده: ۲ قاشق چایخوری
▪ نمک: ۲ قاشق چایخوری
▪ مایه تمر هندی: ۱ قاشق غذاخوری
▪ آب: ۲/۳ لیوان
▪ روغن: ۲/۳ پیمانه
▪ رنگ قرمز خوراکی: ۱ قاشق چایخوری
▪ برگ های کاهو برای سرو
● طرز تهیه
روی هر تکه مرغ ۳- ۲ برش ایجاد کنید.
ماست را در کاسه ای ریخته، زنجبیل، سیر، ادویه چیلی،پودر گشنیز، پودر زیره،نمک و رنگ قرمز را به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا مخلوط شود. مرغ را به مخلوط ماست اضافه کرده تا خوب جذب آن شود. سپس آن را حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال می گذاریم. در کاسه ای جدا تمر هندی را با آب مخلوط کرده و آن را روی مخلوط ماست می ریزیم و تکه های مرغ را خوب در آن می غلتانیم و آن را برای ۳ ساعت دیگر کنار می گذاریم.تکه های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن می مالیم. مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت ۳۵- ۳۰ دقیقه می پزیم. گاهی مرغ را برگردانده و با بقیه روغن چرب می کنیم. مرغ را روی پوششی از برگ های کاهو قرار داده و با حلقه های پیاز، لیمو و گوجه فرنگی تزئین می کنیم.یا می توانیم روی آن را با گشنیز خرد شده نیز تزئین کنیم.