مواد لازم جهت تهیه کباب ترکی :
۱٫ روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
۲٫ سیر ، له شده : ۳ حبه
۳٫ پیاز کوچک ، ریز خرد شده : ۱ عدد
۴٫ نخود کنسروی ، شسته و آبکش شده : ۴۲۵ گرم
۵٫ ماست : نصف پیمانه
۶٫ پودر فلفل چیلی : نصف قاشق چای خوری
۷٫ آب لیمو : به میزان لازم
۸٫ نمک : به میزان لازم
۹٫ فلفل : به میزان لازم

مواد لازم جهت تهیه کباب :

۱٫ بادمجان : ۱ عدد
۲٫ فلفل دلمه ای قرمز ، دانه گرفته : ۱ عدد
۳٫ فلفل دلمه ای سبز ، دانه گرفته : ۱ عدد
۴٫ گوجه فرنگی رسیده : ۴ عدد
۵٫ لیمو ، برش خورده : ۱ عدد
۶٫ برگ بوی کوچک : ۸ عدد
۷٫ روغن زیتون : مقداری

طرز تهیه کباب ترکی :
۱٫ برای تهیه سس ، روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک حرارت دهید . سیر و پیاز را اضافه نموده و با حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه تفت داده ، گاهی هم بزنید تا پیاز ها نرم و طلایی رنگ گردند .

۲٫ نخود ها و ماست را در یک غذاساز ریخته و زیره ، پودر فلفل چیلی و مخلوط پیاز را به آن اضافه نمایید . به مدت ۱۵ ثانیه مواد را مخلوط نمایید تا مایه صاف و نرمی به دست آید ، یا با یک گوشت کوب نخود ها را همراه با ماست ، زیره ، پودر فلفل چیلی و پیاز خوب بکوبید .

۳٫ پوره را در کاسه ای ریخته و با آب لیمو ، نمک و فلفل آن را خوش طعم نمایید . روی ظرف پوره را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده سرو گردد .

۴٫ برای آماده نمودن کباب ها ، سبزیجات را به قطعات درشت خرد نموده و آنها را به ۴ عدد سیخ بکشید . ابتدا و انتهای هر سیخ یک عدد برگ بو و یک برش لیمو قرار دهید .

۵٫ روی کباب ها روغن زیتون بمالید و آنها را روی باربیکیو به مدت ۸ دقیقه پخته ، مرتب بچرخانید . سس نخود را داغ نموده و به همراه کباب ها سرو نمایید .

سس نخود تند همراه با کباب سبزیجات رنگین برشته شده و یا کباب ترکی سرو می گردد .