این رستوران توسط زوج موفق عرصه رستوران داری، آدام و ناتاشا استوکس اداره می شوند. این رستوران موفق فقط ‏می تواند در یک زمان به ۲۵ نفر میهمان غذا دهد و گنجایش بیش از آن را ندارد و مدیران این رستوران به فکر تغییر ‏مکان به یک جای بزرگتر هستند. آدام استوکس قبلا مغازه ساندویچی داشته و به یکباره به رستوران داری روی آورده ‏است. کار و کیفیت خدمات وی به قدری خوب بود که شش ماه پس از باز کردن رستوران، اولین ستاره ‏Michelin ‎‏ را ‏دریافت کرد و این روال همچنان ادامه دارد. ‏