روش تهیه ترافل گیلاس:

استاندارد

مواد لازم ترافل گیلاس:

نشاسته ذرت (پودرشده)
۱ قاشق سوپ خوری (۱۱ گرم)
آرد
۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم)
شکر
یک دوم پیمانه (۷۵ گرم)
شیر (سرد)
دو و یک چهارم پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر)
تخم مرغ
۱ عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم)
وانیل شکری
یک چهارم قاشق چای خوری
کره
۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم)
کمپوت گیلاس (خردشده)
به مقدار لازم
رولت
به مقدار لازم

روش تهیه ترافل گیلاس:
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید.

 

مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.