مواد لازم برای کوفته

۱ عدد پیاز خرد شده
۴ ق س روغن‌زیتون
۴ عدد هویج
۱ عدد سیب‌زمینی
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۲ حبه سیر له‌شده
۱ ق چ زیره
۱ ق چ پودر دارچین
به میزان لازم خمیر فیلو
به میزان لازم نمک و فلفل
به میزان لازم روغن

مواد لازم برای سالاد

۱ عدد خیار خرد شده
۲ ق س برگ نعنا
۴/۳ پیمانه ماست چکیده
به میزان لازم سماق

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا سیب‌زمینی و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی شود، سیب‌زمینی و هویج را اضافه کرده ، تفت دهید. در این زمان گوشت چرخ‌کرده را همراه با سیر و ادویه‌جات و نمک و فلفل داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید. صبر کنید تا گوشت بپزد، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

۲٫ فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. خمیرها را به‌صورت نوارهایی به ۵-۴ سانت برش دهید و آنها را با روغن‌زیتون چرب کنید. مقداری از مواد را روی لبه آنها بگذارید و سپس خمیرها را مانند لقمه‌های کوچک لوله کنید؛ طوری که مواد کاملا داخل خمیر‌ها قرار گیرند. رول‌ها را داخل سینی فر که از قبل چرب کرده بودید بچینید و آن را داخل فر به مدت ۱۵-۱۲ دقیقه قرار دهید.

۳٫ برای آماده کردن سالاد، نعنا و خیار را در یک ظرف باهم مخلوط کنید، سپس روی آن ماست بریزید و با سماق تزیین کنید. وقتی رول‌ها آماده شدند، آنها را همراه سالاد سرو کنید.