ز مشخصات دیابت نوع دو مقاومت بدن نسبت به انسولین و کمبود انسولین است هدف از رژیم غذایی در بیماری دیابتی عبارت از ( حفظ گلوکز خون نزدیک به محدوده طبیعی، حفظ لیپید های خون نزدیک به محدوده طبیعی، حفظ و نگهداری وزن بدن در محدوده مطلوب، تنظیم زمان مصرف وعده ها و میان وعده ها به منظور پیشگیری از تغییر ناگهانی گلوکز خون در افرادی که به دارو نیاز دارند، پیش گیری و درمان عواقب مزمن مانند بیماریهای کلیوی، فشار خون بالا و بیماریهای قلبی عروقی ) می باشد.

 

اصول کلی رژیم غذایی در یک بیمار دیابتی
انرژی: در افراد با وزن مناسب ۳۰ کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و در افراد دیابتی برای کاهش وزن ۲۵ کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و برای افزایش وزن ۳۵ کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به انرزی نیاز می باشد.
بیمار ۲۵۰ – ۵۰۰ کالری کمتر از متوسط دریافت، انرژی مصرف کند.
چند وعده غذایی به جای ۳ وعده اصلی داشته باشد.
پروتئین ۱۰ – ۲۰ % کل کالری مورد نیاز باشد.
کربوهیدرات ۵۰ – ۶۰ % کل کالری مورد نیاز که غالب آن از کربوهیدرات هایی مانند ( حبوبات، غلات کامل و سبزیها تامین شود.
چربی ۲۰ – ۳۰ % کل انرژی دریافتی باشد.
دریافت فیبر ۲۵ – ۳۰ گرم در روز ( مصرف روزانه ۲ – ۳ واحد میوه و ۴ – ۵ واحد سبزی ) باشد.
دریافت سدیم در فشار خون طبیعی ۲۴۰۰ – ۳۰۰۰ میلی گرم در روز و در فشار خون متوسط ۲۴۰۰ میلی گرم یا کمتر ( غذای معمول بدون اضافه کردن نمک اضافی ) باشد و در فشار خون بالا ۲۰۰۰ میلی گرم در روز یا کمتر باشد. ( یک قاشق مرباخوری نمک طعام ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم دارد )

غذاهای غیر مجاز در دیابت
از خانواده گوشت و جانشین های آن ( جگر، دل و قلوه گوسفند، گوشت های پر چرب سرخ کرده )، میوه ها ( انگور، خربزه، خرمای مضافتی بم، انجیر تازه و خشک )غذای مرکب ( آش رشته، خورش فسنجان، سالاد الویه و حلوا ) سایر مواد ( مربا، شربت، کاکائو، سس سالاد، عسل، حلوا، کرم کارامل، انواع شیرینی های سنتی، مویز و نوشابه های معمولی )

غذاهای مجاز در دیابت
مصرف فیبرهای محلول ( لوبیا، جو، سیب با پوست ) توصیه می شود.
مصرف اسیدهای چرب تک اشباع مانند ( روغن زیتون، روغن کانولا ) توصیه می شود.
مصرف غذاهای غنی از ( پتاسیم، کروم و منیزیم ) مفید است.
منابع غنی از پتاسیم که در بیماران دیابتی توصیه می شود شامل ( ترب سیاه، گل کلم، ریحان، انار، به، هلو، اسفناج، سویا، پیازچه، نخود سبز، حبوبات، آلبالو، تره و شاهی ) می باشد.
منایع غنی از منیزیم که در بیماران دیابتی توصیه می شود شامل ( گردو، پسته، سویا، جوانه گندم، کنجد، و سبزیجات برگی ) است.
منابع غنی از کروم شامل ( نان گندم کامل، عدس، براکلی و مرغ ) می باشد.
مصرف کلسترول را به کمتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز محدود کنید.
مصرف چربی اشباع مانند (  تخم مرغ، میگو، جگر، امعا و احشاء )  را به ۱۰ % کل کالری محدود کنید.

نمونه یک رژیم غذایی در دیابت نوع دو
صبحانه: نان ( ترجیحاً سبوس دار ) ۳ کف دست، پنیر به اندازه ۱ قوطی کبریت، خیار ۴ برش، گوجه فرنگی متوسط ۴ برش، روغن زیتون و ابلیمو به اندازه کافی
میان وعده : ۱ عدد سیب متوسط، ۲ قاشق غذاخوری نخودچی وکشمش
ناهار: پلو ۱۰ قاشق غذاخوری سرصاف، کدو ۲ عدد متوسط، گوشت خورشتی ۲ تکه متوسط، سالاد یا سبزی خوردن به مقدار دلخواه
میان وعده عصر: ۱ کاسه ماست خوری ذرت بوداده، آلبالو ۱۲ عدد
شام: نصف سینه مرغ متوسط ( پخته ) و ۲ کف دست نان و سالاد به مقدار دلخواه با روغن زیتون
قبل از خواب: ۱ لیوان ماست و ۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم یا یک لیوان شیر