مواد لازم برای سمبوسه سبزیجات :
سیب زمینی آب پز و نگینی شده : ۴ عدد

قارچ نگینی شده : یک بسته

هویج آب پز و نگینی شده : ۲ عدد

جعفری ساطوری شده :یک پیمانه

پیاز بزرگ و نگینی شده : یک عدد

نان لواش : ۳ عدد

پودر کاری ، فلفل و نمک : به میزان دلخواه

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات :
مواد را جدا گانه تفت می دهیم و کمی پودر کاری و مقداری فلفل و نمک می زنیم.

سپس جعفری را اضافه و همه مواد را مخلوط می کنیم.

بعد از سرد شدن برش های مستطیلی یا قیفی شکل نان را با مواد پر می کنیم و هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ می کنیم.

سس سمبوسه بسته به ذائقه خودتان می تواند تند باشد یا معمولی .

طرز تهیه سس سمبوسه :

کمی رب گوجه، فلفل قرمز، کمی شکر و کمی سرکه را باهم مخلوط می کنیم. برخی هم تمرهندی را آب و اضافه می کنند.