مواد لازم جهت تهیه اردک با سالسای آناناس :
۱٫ خردل : ۲ قاشق غذاخوری
۲٫ پودر فلفل پاپریکا : یک قاشق چای خوری
۳٫ پودر زنجبیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
۴٫ پودر جوز هندی : ۱/۲ قاشق چای خوری
۵٫ شکر خام غلیظ : ۲ قاشق غذاخوری
۶٫ جوجه اردک دو نیم شده : ۲ عدد
۷٫ برگ های سالادی یا انواع کاهو : برای سرو

مواد لازم جهت تهیه سالسا :

۱٫ آناناس کنسرو شده در آب آناناس : ۲۲۵ گرم
۲٫ شکر خام غلیظ : ۲ قاشق غذاخوری
۳٫ پیاز قرمز کوچک ، ریز خرد شده : ۱ عدد
۴٫ فلفل قرمز چیلی ، دانه گرفته و خرد شده : ۱ عدد

طرز تهیه اردک با سالسای آناناس :
۱٫ برای تهیه سالسا ، کنسرو آناناس را آبکش نموده و ۲ قاشق عذاخوری از آب آن را نگه دارید . میوه آناناس را ریز خرد نمایید .

۲٫ آناناس ، ۲ قاسق غذاخوری آب آناناس ، شکر ، پیاز و فلفل چیلی را داخل یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط نمایید . مخلوط را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا طعم بهتری پیدا کند .

۳٫ درهمین فاصله ، خردل ، پاپریکا ، زنجبیل ، جوز هندی و شکر را داخل یک کاسه مخلوط نمایید . مخلوط را بر روی پوست اردک های نصف شده بمالید .

۴٫ اردک ها را از سمتی که پوست آنها به سمت بالا باشد ، به مدت ۳۰ دقیقه بر روی ذغال داغ کباب نمایید . اردک ها را برگردانید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمانی که مغز پخت شوند به کباب کردن ادامه دهید .

۵٫ کباب را به همراه برگ های سالادی تازه و سالسای آناناس سرو نمایید .