● مواد لازم برای ۵ نفر
سیب زمینی کوچک، ۵۰۰ گرم
ماست ۵/۱ لیوان
▪ پیاز خرد شده متوسط ۲ عدد
▪ گوجه فرنگی متوسط خرد شده ۳ عدد
▪ سیر و زنجبیل تازه له شده یک قاشق غذاخوری
▪ دانه زیره سیاه یک قاشق چای خوری
▪ پودر گشنیز یک قاشق غذاخوری
▪ پودر زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
▪ پودر کاری نصف قاشق مرباخوری
▪ روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
▪ نمک و فلفل
▪ جعفری خرد شده ، ۲ قاشق مرباخوری
▪ روغن برای سرخ کردن به میزان کافی
● طرز تهیه
سیب زمینی ها را آب پز و پوست کنده، سرخ کنید.
سپس به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک خیس کنید. سیب زمینی ها را خشک کرده و در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
روغن زیتون را در ماهی تابه گرم کنید و دانه زیره و پیاز را اضافه کنید تا طلایی شود. سپس سیر و زنجبیل را اضافه کنید و برای چند دقیقه هم بزنید در این مرحله گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید.
ماست، نمک، فلفل ، پودر گشنیز و زردچوبه را به مواد اضافه کنید.
مایه که کمی غلیظ شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد. در صورت نیاز مقدار کمی آب گرم به خورشت اضافه کنید.
خورشت که جا افتاد، پودر کاری را اضافه و پس از چند دقیقه زیر ظرف را خاموش کنید.
به هنگام سرو آن را با جعفری تزیین کنید.