مواد لازم
▪ نصف لیوان شکر (ترجیحا شکر قهوه ای)
▪ ۲۳۰ گرم کره
▪ سه عدد تخم مرغ درشت
▪ دو قاشق غذاخوری آب
▪ یک قاشق عصاره وانیل
▪ یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
▪ یک وسه چهارم لیوان آرد
▪ یک چهارم لیوان پودر کاکائو
▪ دو لیوان گردو ریز خرد شده
● طرز تهیه
▪ فر را روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.
▪ کف ۲ سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
▪ شکر و کره را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا نرم و سبک شود.
▪ زرده تخم مرغ، آب، وانیل و نمک را به کره اضافه کنید وهم بزنید.
▪ در این مرحله آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
▪ سفیده ها را بزنید تا کف دار شود. گردوها را نیز در ظرف جداگانه بریزید.
▪ خمیر هر شیرینی به اندازه ۲ قاشق مرباخوری را به شکل توپک با دست فرم دهید، توپک ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس گردوها بغلتانید. توپک ها را روی سینی قرار داده و با استفاده از پشت قاشق مرباخوری یا انگشت فشار دهید.
▪ شیرینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید وسپس از فر خارج کنید. کمی سس کارامل را درحفره روی شیرینی بریزید و دوباره برای ۷ دقیقه تا این که کمی طلایی شود، در فر قرار دهید.
● مواد لازم برای سس کارامل
▪ یک و نیم لیوان شکر
▪ یک سوم لیوان آب
▪ یک و نیم لیوان خامه غلیظ
▪ نصف قاشق مرباخوری عصاره وانیل
● طرز تهیه
آب و شکر را در ظرف مخلوط کنید و روی حرارت کم با در پوشیده قرار دهید تا شکر آب شود. حرارت را زیاد کنید، در ظرف را بردارید و بگذارید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا کمی قهوه ای شود. هر چند دقیقه آ ن را هم بزنید و مراقب باشید زیرا در این مرحله امکان سوختن کارامل وجود دارد. خامه و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا سس غلیظ و یکدست شود.