مواد لازم جهت تهیه چلو گوشت آذربایجانی :
۱٫ روغن : ۳ قاشق غذاخوری
۲٫ گوشت سر دست گوسفند ، بدون استخوان و به قطعات ۲/۵ سانتیمتری خرد شده : ۶۵۰ گرم
۳٫ پیاز درشت خرد شده : ۲ عدد
۴٫ پودر زیره : ۱ قاشق غذاخوری
۵٫ برنج دانه بلند باسماتی : ۲۰۰ گرم
۶٫ رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
۷٫ زعفران نساییده : ۱ قاشق غذاخوری
۸٫ آب انار : ۱۰۰ میلی لیتر ( به توصیه سر آشپز مراجعه نمایید )
۹٫ عصاره مرغ یا گوشت یا آب : ۸۵۰ میلی لیتر
۱۰٫ زرد آلو یا آلوی خشک ، خیس خورده و به دونیم شده : ۱۱۵ گرم
۱۱٫ کشمش : ۲ قاشق غذاخوری
۱۲٫ نمک : به میزان لازم
۱۳٫ فلفل : به میزان لازم
۱۴٫ نعناع و شاهی مخلوط و خرد شده جهت سرو : ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه چلو گوشت آذربایجانی :
۱٫ روغن را در قابلمه ی نسوز استیل و بزرگ روی حرارت زیاد گرم نموده . گوشت را در چند مرحله به قابلمه افزوده و به مدت ۷ دقیقه بپزید . آنها را زیر و رو نمایید تا همه طرف گوشت طلایی گردند .

۲٫ پیاز را اضافه نموده و حرارت را روی شعله متوسط کم نموده و حدود ۲ دقیقه بپزید تا کمی نرم گردند . زیره و برنج را بیا فزایید و به مدت ۲ دقیقه ی دیگر به پخت ادامه داده و هم بزنید تا مواد به هم آغشته و شفاف گردند . زعفران نساییده و رب گوجه فرنگی را داخل مواد ریخته و مخلوط نمایید .

۳٫ آب انار و عصاره مرغ را اضافه نموده ، مخلوط را به جوش آورید و یکی دو بار هم بزنید . زردآلو یا آلوی خیس کرده و کشمش را داخل غذا بریزید . سپس آنها را هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط گردند . حرارت را کم نموده ، درب قابلمه را ببندید . غذا باید ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد تا گوشت و برنج نرم شده و بپزند آب غذا جذب برنج گردند .

۴٫ نعناع و شاهی خرد شده را روی غذا بپاشید و پلو گوشت را بلافاصله سرو نمایید