مواد لازم :

 

برنج
۵۰۰ گرم
بادام هندی
۱۰۰ گرم
کشمش
نصف پیمانه
کنجد سائیده شده
۱ قاشق سوپخوری
زرد آلو خشک
نصف پیمانه
زعفران آب گرفته
۱ استکان
خلال پسته
نصف پیمانه
روغن
۲ قاشق سوپخوری
سیر له شده
۴ عدد
پیاز ریز شده
۱ عدد متوسط
زیره
نصف قاشق سوپخوری
هل
۴ دانه
دارچین
۱ قاشق مرباخوری
آب
۲ لیوان
کره
۵۰ گرم
روغن
۱ قاشق سوپخوری
 

طرز تهیه :

 

برنج را شسته و به مدت ۱ساعت خیس می گذاریم. سپس برنج را جوشانده و آبکش می نماییم.

 

روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که رنگ آن طلایی شد ،برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را بر روی برنج ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد کشیده شود در حدود نیم ساعت با حرارت ملایم کافی است.

سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.