مواد لازم جهت تهیه قزل آلای پر شده با گردو و فندق :
۱٫ ماهی قزل آلای متوسط ، پاک کرده : ۴ عدد
۲٫ روغن آفتابگردان : ۲ قاشق غذاخوری
۳٫ پیاز کوچک ، ریزخرد شده : ۱ عدد
۴٫ مخلوط مغز آجیل بو داده ، خرد شده : ۵۰ گرم
۵٫ پوست رنده شده پرتقال : ۱ عدد
۶٫ آب پرتقال : ۲ قاشق غذاخوری
۷٫ خرده های نان تازه : ۷۵ گرم
۸٫ تخم مرغ متوسط، زده شده : ۱ عدد
۹٫ روغن برای مالیدن روی ماهی : مقداری
۱۰٫ نمک : به میزان لازم
۱۱٫ فلفل : به میزان لازم
۱۲٫ برش های پرتقال : جهت تزیین
۱۳٫ سالاد پرتقال و سبزی شاهی : جهت سرو

طرز تهیه قزل آلای پر شده با گردو و فندق :
۱٫ داخل شکم و خارج بدن قزل آلا را نمک و فلفل بپاشید .

۲٫ برای تهیه مواد داخل شکم ماهی ، پیاز را داخل یک تابه کوچک تفت دهید تا نرم شود . تابه را از روی حرارت بردارید و مغز خرد شده آجیل ، پوست رنده شده و آب پرتقال و خرده های نان را به آن بیافزایید و هم بزنید . برای اینکه مواد چسبندگی داشته باشند کمی از تخم مرغ زده شده به آنها اضافه نمایید .

۳٫ مواد را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و با قاشق داخل شکم هر یک از ماهی ها بریزید .

۴٫ روی ماهی ها را با روغن چرب کرده و هر طرف آنها را به مدت ۱۰ دقیقه بر روی حرارت متوسط ذغال کباب کرده و در این فاصله یکبار برگردانید. هنگامیکه ماهی بپزد ، گوشت آن سفید و سفت شده و پوست آن شروع به ترد و شکننده شدن می نماید .

۵٫ ماهی را داخل بشقاب مخصوص پذیرایی قرار داده و با برش های پرتقال تزیین نمایید .