مواد لازم جهت تهیه کتریاد :
۱٫ زعفران : مقداری
۲٫ عصاره ماهی داغ : ۱ پیمانه
۳٫ روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
۴٫ کره : ۲ قاشق غذاخوری
۵٫ پیاز ، ورقه شده : ۱ عدد
۶٫ تره فرنگی حلقه شده : ۱ عدد
۷٫ سیب زمینی خرد شده : ۴۵۰ گرم
۸٫ آب انگور سفید : ۱۵۰ میلی لیتر
۹٫ برگ بو : ۲ عدد
۱۰٫ گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده : ۴ عدد
۱۱٫ ماهی مخلوط شده مانند هادوک و خال مخالی درشت خرد شده : ۹۰۰ گرم
۱۲٫ جعفری تازه خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
۱۳٫ نمک : به میزان لازم
۱۴٫ فلفل : به میزان لازم
۱۵٫ نان تست و برشته : جهت سرو

طرز تهیه کتریاد :
۱٫ با استفاده از هاون ، زعفران را بسایید و به عصاره ماهی اضافه نمایید .آن را هم بزنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه کنار بماند تا زعفران دم بکشد .

۲٫ روغن را همراه کره داخل ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را حرارت دهید . پیاز را اضافه نمایید و به مدت ۵ دقیقه بپزد تا نرم شود . سیر ، تره فرنگی ، رازیانه و سیب زمینی ها را افزوده درب ظرف غذا را ببندید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند .

۳٫ آب انگور را اضافه نمایید . اجازه دهید به مدت ۴ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد . وقتی حجم غذا به نصفه رسید ، آویشن ، برگ بو و گوجه فرنگی را اضافه نمایید ، خوب هم بزنید . زعفران دم کشیده در عصاره ماهی را اضافه نمایید و دوباره غذا را به جوش بیاورید . اجازه دهید ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشد و سبزیجات ترد شوند .

۴٫ ماهی را اضافه نمایید و مواد را یکبار دیگر به جوش بیاورید و به مدت ۴ دقیقه دیگر بجوشانید تا ماهی ها ترد شوند . برای طعم بهتر ، جعفری و نمک و فلفل بیافزایید با استفاده از قاشق سوراخ دار ماهی و سبزیجات را به ظرف گرم مخصوص پذیرایی انتقال دهید . سوپ را نیز با مقدار متناسبی نان سرو نمایید .