مواد لازم
فیله ماهی ۴ تکه – قارچ ۱۷۵ گرم – اسفناج ۱ کیلو – پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد متوسط – سیر ۱-۲ حبه – پنیر پارمیزان ۲ قاشق غذاخوری – آبلیمو ۱ عدد – کره ۲۵ گرم – روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری – نمک و فلفل تازه کوبیده شده به میزان لازم – خلال دندان به تعداد

چگونگی تهیه
در یک ماهیتابه کره را گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید فقط نرم شود حالا حرارت را زیاد کنید و قارچهای خرد شده را اضافه کنید وبه مدت ۲-۳ دقیقه بپزید. حالا اسفناج های خرد شده را اضافه کنید و آبلیو را اضافه کنید،نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید دقت کنید زیاد تفت ندهید. فیله های ماهی را با کمی نمک و فلفل تازه کوبیده و کمی آبلیمو و سیر ریز شده نیم ساعت قبل از کار مزه دار کنید.

حالا شروع کنید به رول کردن ماهی ها و با خلال دندان محکمش کنید. یک ظرف مخصوص فر را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی ها را درونش بچینید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از پخته شدن ماهی را از ظرف خارج کنید و مخلوط قارچ و اسفناج را در یک ظرف مخصوص بریزید و ماهی ها را رویش بچینید و رویش پنیر پارمیزان بپاشید و مجددا در فر بگذارید تا وقتی رویش طلایی شود.