میوه و سبزیجات رنگی سبب لاغری شما شده و سلامت شما را تامین می کنند این سبزیجات پر از مواد مغذی و ویتامین های ضروری برای بدن می باشد میوه و سبزیجات هر چه رنگین تر و شفاف تر باشند برای سلامتی مفید تر هستند این سبزیجات با رادیکال های آزاد که برای بدن مشکل آفرین هستند مقابله می کنند. رادیکای های آزاد نتیجه فرایند واکنشهای اکسید شدن است که می توانند به DNA سلول ها و بافت های بدن ضرر برساند و سبب بیماریهایی مانند آب مروارید، آرتروز، سرطان و بیماریهای قلبی شوند این مواد رنگین سبب می شوند تا رادیکال های آزاد قبل از آسیب رساندن به بدن، خنثی شوند پس این سبزیجات رنگین را فراموش نکنید.

 

سبزیجات قرمز
سبزیجات قرمز سرشار از لیکوپن است و کمک می کند تا از بیماری های قلبی و ریوی، رادیکال های آزاد مخرب و سرطان پروستات خلاص شوید همچنین غذاهای قرمز دارای آنتی اکسیدان و با ممانعت از لخته شدن خون از بیماری های قلبی جلوگیری و نیز سبب تاخیر در پیر شدن سلول در بدن می شود. غذاهای قرمز عبارت از ( گوجه فرنگی، چغندر، تربچه، کلم قرمز، گیلاس، گریپ فروت صورتی، کران بری، انگور قرمز، فلفل قرمز، انار، سیب زمینی سرخ، هندوانه، تمشک، سیب سرخ، ریواس، توت فرنگی ) می باشد.

سبزیجات نارنجی و زرد
نارنجی و غذاهای به رنگ زرد حاوی آلفا کاروتن  که نه تنها بدن را در برابر سرطان محافظت می کند بلکه حاوی بتا کاروتن است که برای محافظت پوست بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد به ویتامین A تبدیل می شود. بتا کاروتن برای دیدن در شب نیز خوب است.
مواد غذایی نارنجی و زرد عبارت از ( سیب زمینی شیرین، هویج، گریپ فروت، طالبی، زردآلو، سیب زرد، کدو، لیمو، شلیل، پرتقال و نارنگی، پاپایا، هلو، گلابی، فلفل زرد، خرمالو، آناناس، کدو تنبل، کدو زرد، ذرت شیرین و گوجه فرنگی زرد ) می باشد.

سبزیجات سبز
غذاهای سبز حاوی مواد شیمیایی است که با مهار عامل سرطان زا به دفع سرطان کمک می کند. سبزی گیاه، به علت کلروفیل موجود در آن است بسیاری از گیاهان سبز، حاوی کلسیم و مواد معدنی هستند.
غذاهای سبز شامل ( کلم پیچ، اسفناج و دیگر سبزیجات، سیب سبز، کنگر فرنگی، سبزیجات دریایی، مارچوبه، آوکادو، لوبیا سبز، کلم بروکلی، جوانه بروکسل، کلم سبز، خیار، میوه کیوی، کاهو، لیمو، پیاز سبز، نخود فرنگی و کدو سبز ) می باشد.

سبزیجات آبی، آبی نیلی و بنفش
غذاهای آبی، نیلی و بنفش حاوی ترکیب آنتوسیانین است که نه تنها به غذا رنگ می دهد بلکه نشان داده شده است سبب کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و افزایش سلامت قلب نیز می شود.
مواد غذایی آبی شامل ( زغال اخته، تمشک، انگور بنفش، انجیر، کشمش، آلوی تازه و خشک ( آلو خشک )، بادمجان ) می باشد.

سبزیجات سفید
غذاهای سفید دارای خواص ( ضد تومور، و همچنین مانند آلیسین در پیاز و سایر آنتی اکسیدان ها مانند فلاونوئید ها ) که در بهبود سلامتی نقش دارد از غذاهای سفید موز و سیب زمینی حاوی پتاسیم نیز هستند.
غذاهای سفید شامل ( موز، پیاز، گل کلم، سیر، زنجبیل، قارچ، سیب زمینی، زردک و شلغم ) می باشد.

سبزیجات سیاه
رنگ تیره در سبزیجات نشانه ی از ارزش آنتی اکسیدان آن است. برنج سیاه و سفید، عدس سیاه و دانه های سیاه سطوح بالایی از آنتی اکسیدان دارند برنج سیاه، حاوی ۷۰ درصد پروتئین و دو برابر مس، بیشتر از برنج قهوه ای دارد.

چگونه این ترکیبات مفید را در وعده های غذایی قرار دهیم؟
نمونه یک منو سبزیجات
صبحانه
یک ترکیب نارنجی شامل ( ½ فلفل قرمزسرخ شده در روغن، ½ پیاز، ۲ قارچ شیتک، ۲ حبه سیر و ۳ فنجان سبزیجات ( برگ اسفناج خوب است ) و ۳ عدد تخم مرغ اضافه کنید و تا زمانی که تخم مرغ پخته شود بپزید.
ناهار
ساندویچ ترکی شامل ( نان دانه کامل با جوانه، کاهو، برش های گوجه فرنگی، آووکادو و هویج رنده شده ) همراه با ۲ فنجان سالاد ساخته شده با ( کاهو و گل کلم خام، گل کلم و لوبیا گاربانزو )
شام
ماهی کبابی و یا سینه مرغ و یا لوبیا سیاه و سفید و برنج قهوه ای ( پروتئین ) همراه با سالاد کلم ساخته شده با ( کلم سبز و قرمز با پیاز قرمز، هویج رنده شده و سیب زمینی پخته ) استفاده شود
ماکارونی پریماورا، ساخته شده با فتوچینی اسفناج، فلفل قرمز سرخ کرده، پیاز، سیر، کدو، هویج و یا هر چیز دیگری که در فصل وجود دارد.