مواد لازم:

کره: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
کشمش طلایی و قرمز: ۲۵۰ گرم
بادام پودرشده: ۱۰۰ گرم
آرد: ۴۵۰ گرم
شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
میوه شکری: ۵۰ گرم
خمیر مایه: ۷ گرم
نمک: یک‌ دوم قاشق چایخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آب پرتقال: ۳ قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ وزعفران: جهت رومال کردن

روش تهیه:

۱٫ ابتدا شیر ولرم، یک قاشق چایخوری از شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذایم تا عمل آید. مابقی شکر، آرد، وانیل، نمک، خمیر مایه عمل آمده، تخم‌مرغ‌ها و کره را مخلوط کرده، با مفتول دستی یا دور کند همزن ۵ دقیقه می‌زنیم تا دانه‌های شکر حل شود.

۲٫ در این مرحله آب پرتقال را با کشمش‌ها مخلوط می‌کنیم تا نمدار شود؛ سپس پودر بادام را به همراه کشمش‌ها و بعد میوه‌های شکری یا برگه‌های زردآلو یا انواع مغزها– بسته به ذائقه ما دارد – به مواد تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم. مواد داخل ظرف را به مدت ۲ ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

۳٫ بعد از استراحت، خمیر را به اشکال دلخواه قالب می‌زنیم و روی آن زرده تخم‌مرغ و زعفران می‌مالیم و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم. نان ما آماده است؛ نوش‌جان.

نکته: میوه شکری یا چیپس میوه را می‌توان از آجیل‌فروشی‌ها تهیه کرد.