۱٫یکی از رستوران های خوب شهر است.
۲٫رستوران معروفی است سابقه ی زیادی دارد.
۳٫رستوران دیگری در این سطح هم از نظر آوازه و شهرت،و هم از نظر کیفیت وجود ندارد.

۴٫سرویس دهی خوبی دارد.
۵٫غذای خوب و ظروف خوب و مناسبی دارد.
۶٫موقعیت محلی مناسبی و خوبی دارد.
۷٫دکوراسیون و مبلمان خوبی دارد.
۸٫میز و صندلی های راحتی دارد.
۹٫نورپردازی خوبی دارد.
۱۰٫دارای چشم انداز زیبا و دل انگیزی است یا منظره ی خوبی دارد.
۱۱٫کارکنان رستوران رفتار شایسته و مودبانه ای دارند.
۱۲٫نظافت خوبی دارند.
۱۳٫هر هفته یا هر روز ابتکار جدید یا غذای جدید می دهد.
۱۴٫تیپ مشتریان است که به این رستوران می آیند.
۱۵٫پارکینگ مناسبی دارد یا در آن محل امکان پارک مناسب وجود دارد.
اینها همه از شاخصه های مهم یک رستوران شلوغ و موفق است و به خوبی گویای علت انتظار مردم در صف،برای خالی شدن میزهاست.
با وجود تمامی این نکات گاهی اوقات دیده می شود که رستورانی دارای هیچ یک از نکات یاد شده نیست،ولی باز هم شلوغ است،شلوغی این گونه رستوران ها به خاطر نبود رقیب و موقعیت محلی مناسبی است که از آن برخوردارند،به این صورت که مردم مجبور به مراجعه به همان یک رستوران هستند.اما باید توجه داشت که این گونه رستوران ها تنها فصل خاصی از سال شلوغند،به عبارتی شلوغی اینگونه رستوران ها فصلی است… و یا چنانچه رستورانی با امکانات و سرویس بهتر در همان محل افتتاح شود این رستوران مشتریان خود را از دست خواهد داد.
حال باید دید چه باید کرد تا یک رستوران همیشه پرسود و در آمدزا باقی بماند؟
و در این موقعیت وظیفه ی یک مدیر موفق چیست ؟یاداوری این نکته حائز اهمیت است که اکثر مشتریان از انتظار کشیدن به خصوص در صف فراری هستند و رستوران هایی که برای خالی شدن جا مشتری مجبور است مدتی منتظر بماند،شانس کمی برای موفقیت دائم دارند و مشتریان زیادی را اینچنین از دست خواهند دادمردم از انتظار کشیدن آن هم برای صرف غذا زود بی حوصله می شوند و بی شک جای دیگری را برای غذا خوردن انتخاب خواهند کرد اگر از مشتری های تو صف نظرشان را بپرسید بیشتر آنها عصبانی خواهند بود که منتظر باید بایستند و بسیاری از مشتری ها می روند جای دیگری غذا می خورند و صبر نمی کنند و به ضرر رستوران می شود.
نباید فراموش کرد،این گونه رستوران ها به خاطر کم داشتن جا یا نداشتن سرعت نیز متضرر خواهند شد،زیرا چنانچه به سرعت سرویس دهی اضافه کنند،یا تعداد میزهای رستوران را افزایش دهند،تعداد بیشتری را پذیرائی خواهند کرد از طولانی شدن انتظار مشتری می کاهند.