در زمان راه اندازی آشپزخانه فست فود نکات زیادی وجود دارد که باید رعایت شوند.به دلیل رفت و آمد زیاد،کارایی و زیبایی محیط آشپزخانه چیدمان صنعتی ان بسیار مهم جلوه می کند.هیچ قاعده و قانون کلی برای چیدمان تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به دلایل مختلف از قبیل متراژ آشپزخانه، اندازه وسایل و نحوه چیدمان وجود ندارد.

در این مقاله سعی شده به چند مدل استاندارد از چیدمان آشپزخانه صنعتی اشاره مختصری شود.

چیدمان طبیعی

ساده ترین و در عین حال کارآمدترین مدل می باشد که بسیاری از سرآشپزان رابر آن داشته که اولین انتخاب خود را از این مدل قرار دهند.این مدل چیدمان به دلیل ساده بودن و در دسترس بودن تجهیزات انتخاب بسیاری از افراد است اما مشکلی که در این طرح وجود دارد افزایش مصرف انرژی این مدل است به طور مثال قرار گرفتن دستگاه پخت و پز در کنار دستگاه یخساز شاید در نگاه اول دسترسی راحتی را داشته باشد اما به شدت باعث مصرف انرژی و ضرر زدن به دستگاه می شود.

طراحی بلوک در آشپزخانه

این مدل بهترین گزینه برای چیدمان تجهیزات آشپزخانه است.می توان آشپزخانه را به بلوک های مختلف از قبیل بلوک شست و شوی ظروف،بلوک مجزای پخت و پز،بلوک نگهداری مواد مصرفی تقسیم کرد تا از قرار گرفتن تجهیزات پخت و پز در مجاورت یخساز جلوگیری به عمل آید در نتیجه بازده مصرفی خوبی خواهیم داشت.ضمناَ آشپزخانه باید دارای یک ورودی و یک خروجی مشخص باشد تا شاهد برخورد حداقلی باشیم.