کاپ کیک آلبالو

مواد لازم‌:
آرد :. ۳۰۰ گرم
آلبالو: ۲۰۰ گرم
کره: ۲۰۰ گرم
شکر دانه ریز: ۲۲۰ گرم
شیر : ۱۲۵ میلی‌لیتر
تخم‌مرغ: ۳ عدد
بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

۱- کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملا شکر حل شده و صاف و یکدست شود.

۲- سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار ۳۰ ثانیه بزنید و شیر را اضافه کنید.

۳- مواد خشک را با هم مخلوط کرده و الک کنید.

۴- سپس به‌وسیله لیسک با مواد مایه ترکیب کنید و مایه کیک را درون کپسول‌های کاغذی که در قالب مافین قرار داده‌اید، به‌طوری‌که دو سوم از کپسول را پر کند، بریزید و روی آن را صاف کنید.

۵- سپس باقی مایه کیک را با آلبالوها مخلوط کنید و روی لایه قبل بریزید.

۶- مافین‌ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید تا بپزد.

نکته:

دقت کنید، دوسوم از کپسول را با مایه کیک پر کنید، تا هنگام پخت سر ریز نشود.