مواد لازم:

 

ماهی شیر

۸۰۰ گرم

پیاز درشت

۱ الی ۲ عدد

زعفران دم کرده

به مقدار لازم

روغن زیتون

۵ الی ۶ قاشق

ماست
۳ قاشق غذا خوری
ترخون یا گشنیز خرد شده
۱ الی۲ قاشق
نمک و فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :

پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخوابانید . به سه روش میتوان این ماهی را کباب کرد یا اینکه سیخهای چوبی را مدتی در آب خیس کرده و ماهی را به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید . در روش دوم میتوانید در روغن سرخ کنید و روش سوم در صورت عدم دسترسی به کباب پز و یا عدم تمایل به غذای سرخ کردنی که من از همین روش استفاده کردم از ماهی تابه رژیمی استفاده کنید و ماهی را کباب کنید . فقط توجه داشته باشید که این ماهی بسیار ترد است و با احتیاط برگردانید تا گوشت از سیخ جدا نشود .