● مواد لازم برای تهیه کیک:
تخم مرغ: ۸ عدد
شکر و آرد: ۲۰۰ گرم
آب جوش: ۶۰ میلی لیتر
پودر دارچین: ۲ قاشق چای خوری
پودر بادام: ۵۰ گرم
پودرکاکائو: یک قاشق غذاخوری

 

● مواد لازم برای داخل کیک:
شله زرد آماده شده با یک پیمانه برنج
ژلاتین: ۸ ورق

● روش تهیه کیک:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده، نیمی از شکر را با آب جوش، دارچین و زرده ها با هم می زنیم تا پف کنند. کره نرم شده را نیز اضافه کرده تمامی مواد را مخلوط کرده و کنار می گذاریم. سفیده ها را به هم می زنیم تا پف کنند سپس نیمه دیگر شکر را به آن اضافه کرده و به هم می زنیم تا سفیده ها فومی شکل شوند. مایه زرده را روی سفیده ریخته و پودر بادام، آرد و پودر کاکائو را به مواد اضافه کرده و همه را با لیسک به شکل دورانی به هم می زنیم تا یکدست شوند. کیک را داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم می پزیم.

 

ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده، وقتی نرم شد آن را از آب خارج کرده، داخل ظرفی فلزی روی بخار آب قرار می دهیم تا ذوب شود. ژلاتین را به شله زرد داغ اضافه کرده و کنار می گذاریم، پس از پخت سطح رویه کیک را به شکل درب برش داده و از روی آن بلند می کنیم، داخل کیک را خالی کرده، مایه شله زرد آماده را داخل کیک می ریزیم و درب کیک را روی آن قرار می دهیم. تمام این مراحل را وقتی که کیک در قالب است انجام می دهیم. پس از اینکه آماده شد آن را به مدت ۸ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خوب خودش را بگیرد. سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانده و سرو می کنیم.