خدمات تخصصی راه اندازی فست فود از صفر تا صد

کیک شکلاتی

طرزتهیه: نود گرم کره خنک ولی کمی نرم شده را با صدو پنجاه گرم پودر قند الک شده مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کریمی و خامه ای شکل شود ،سپس دوعدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و مخلوط میکنیم ،یکی که کاملامخلوط شد ،دومی را اضافه میکنیم ، یک قاشق چای خوری وانیل میریزیم ،صدو سی گرم ارد و سی گرم پودر کاکاوو و یک چهارم تی اسپون نمک و یک دوم تی اسپون بیکن سودا درون کاسه ای دیگر با همدیگر خوب مخلوطشان میکنیم ،و درون ظرفی دیگر پنجاه گرم شیر و صد گرم ماست میریزیم مواد خشک و تر را یک درمیان اضافه میکنیم به ... ادامه مطلب


پاستا توپی

راه اندازی فست فود راه اندازی کافی شاپ راه اندازی رستوران

موادلازم: پاستا آرنجی: ۴۵۰ گرم کره: یک چهارم پیمانه آرد: یک دوم پیمانه شیر: یک و یک چهارم پیمانه پنیر چدار (رنده شده): ۴۰۰ گرم تخم مرغ: ۲ عدد پودر سوخاری: ۳ پیمانه نمک و فلفل: به میزان لازم روغن گیاهی: به میزان لازم طرزتهیه: ۱٫ پاستا را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و حدود ۱۵ دقیقه بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید. ۲٫ تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را درون آن ذوب کنید. بعد آرد را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ آن کرمی شود. سپس ۱ پیمانه شیر به آن افزوده و هم... ادامه مطلب


سوپ تره فرنگى

راه اندازی فست فود راه اندازی کافی شاپ راه اندازی رستوران

طرزتهیه: قسمت سفید نُه، ده تا تره فرنگى رو خرد می کنم و تو یه قاشق کره تفت میدم( می تونید کره بیشتری بریزین) تا کمى نرم بشن. یکى دو حبه سیر له شده میریزم توش و بعد هم یه سیب زمینى کوچیک خرد شده میریزم (بافت سوپ رو نرم و غلیظ میکنه ولى باید کوچیک باشه که مزه اش غالب نشه).. بعد بهش حدود سه لیوان آب مرغ اضافه مى کنم و میذارم تا بپزن، وقتى پختن با گوشتکوب برقى میکسش مى کنم و دوباره میذارمش رو گاز (پروسه، سرعتى هست اگه آب مرغ آماده داشته باشین، نداشته باشین هم سریعه!) تو یه لیوان شیر یه قاشق آرد حل م... ادامه مطلب


شیرینی فلپ جک شکلاتی

مواد لازم: ۱٫ کره : ۱۲۵ گرم ۲٫ شکر دانه ریز : ۷۵ گرم ۳٫ شربت قوام آمده : ۱ قاشق غذاخوری ۴٫ جو دو سر پرک شده : ۳۵۰ گرم ۵٫ چیپس شکلات : ۷۵ گرم ۶٫ کشمش طلایی : ۵۰ گرم طرز تهیه: ۱٫ قالب کیک مربع شکل نیمه گودی را در اندازه ۲۰ سانتیمتر را کمی چرب نمایید . ۲٫ کره , شکر و شربت قوام آمده را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت کم بگذارید و مرتب هم بزنید تا کره و شکر خوب با هم ترکیب شوند . ۳٫ قابلمه را از روی حرارت بر دارید و جو را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند . سپس چیپس شکلات... ادامه مطلب


نانایمو

مواد لازم: *لایه اول: کره بدون نمک: نصف پیمانه شکر: یک چهارم پیمانه پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری تخم مرغ زده شده: یک عدد گردو یا بادام خرد شده: نصف پیمانه پودر نارگیل: یک پیمانه بیسکویت خرد شده (ترجیحا ویفر): ۲ پیمانه *لایه میانی: پودر کاسترد وانیلی: ۲ قاشق غذاخوری خامه مایع: ۳- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک: نصف پیمانه پودر شکر: ۲ پیمانه *لایه سوم: کره بدون نمک: ۲ قاشق غذاخوری شکلات نیم تلخ:‌۱۰۰ گرم طرز تهیه: *لایه اول: کره، شکر و پودر کاکائو را به روش بن ماری آب کنید. تخم مرغ زده شده را اضافه کنی... ادامه مطلب


‍ ‍ کالباس خونگی

مواد لازم: سینه مرغ ۵۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد سیر ۴ عدد هویج نگینی و آبپز شده ۱ عدد قارچ نگینی آبپز شده ۴ عدد به دلخواه (من نزدم) روغن مایع ۲ قاشق غ آرد ذرت ۱ قاشق غ نمک ۱ قاشق چ پودر سیر نصف قاشق چ فلفل قرمز نصف قاشق چ فلفل سیاه کمی آویشن نصف قاشق چ پودر کاری نصف قاشق چ زنجبیل نصف قاشق چ پودر هل نصف قاشق چ (جوز هندی و میخک در صورت تمایل کمی) طرز تهیه: سینه مرغ را به همراه سیر داخل غذاساز ریخته و خوب لهش میکنیم ادویه جات ؛ نمک، زرده تخم مرغ، آرد ذرت و روغن مایع را به سینه مرغ اضافه میکنیمو خوب ... ادامه مطلب


‍ موجور سیب زمینی و کدو

مواد لازم سیب زمینی ۲ عدد کدو ۲ عدد ساقه پیازچه ۱ عدد آرد ۱ قاشق سوپ خوری جعفری ریز شده ۱قاشق سوپ خوری تخم مرغ ۱ عدد فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، نمک زعفران طرز تهیه سیب زمینی را بپزید وقتی به طور کامل خنک وسرد شد همراه کدو رنده کنید پیازچه و جعفری را خرد کنید و به کدو و سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید. سپس تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید، در آخر آرد را بریزید و هم بزنید . روغن را داخل ماهیتابه بریزید و گرم کنید . و با قاشق از مواد آماده شده داخل ماهیتابه بریزید و پشت و رو سرخ کنی... ادامه مطلب


شیرینی بادامی

مواد لازم کره بادام درختی دو ق س پر کره صد و بیست و پنج گرم پودر قند نود گرم تخم مرغ یک عدد آرد حدود صد و شصت گرم اسانس بادام یک تا دو قطره بیکینگ پودر یک چهارم ق چ بادام درسته برای تزیین به میزان لازم طرز تهیه ابتدا کره و پودر قند را با همزن خوب زده تا سفید بشه بعد تخم مرغ را اضافه کرده یک دقیقه همزده بعد اسانس بادام و کره بادام را ریخته هم زده در آخر آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده با دست مخلوط کرده تا خمیر لطیفی بدست بیاید که کمی چسبندگی داره بعد خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید حدود ن... ادامه مطلب


موس کیک قهوه و شکلات

مواد لازم کیک کاکائویی به مقدار لازم خامه صبحانه ۳۰۰ گرم شکر ۲/۳ لیوان شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم پور قهوه فوری ۱ ق م پودر ژلاتین ۱ ق غ آب ۵ ق غ شیر ۱ لیوان طرز تهیه اول از همه کیک شکلاتی رو درست کنید و بذارید کنارتا خنک بشه. بعد ژلاتین رو روی آب بپاشید و روی بخار آب بن ماری کنید و هم زمان شکلات ها رو هم بن ماری کنید تو این زمان که ژلاتین آماده میشه شیر رو روی حرارت قرار بدین و فقط گرمش کنید شکر رو داخلش بریزید و حلش کنید بعد از روی حرارت برش دارید و ژلاتین رو بهش اضافه کنید (فقط حواستون باشه شیر داغ... ادامه مطلب


مربای پرتقال

طرز تهیه مقدار شکر کاملا بستگی به ذائقه و تعداد پرتقالها داره.پرتقالها را بشورید، اگر پوستشان زبر است کمی با اسکاچ زبری را گرفته بعد خشک کنید. ته پرتقال را به اندازه یک دایره کوچک در بیاورید، با نوک چاقو یا قاشق بلند شربت خوری هسته های پرتقال را تا حد امکان خارج کنید.(بهتر است برش دایره شما عمیق باشد) پرتقالها را در مقداری آب جوشانده و سپس آبکش کنید،(پنج دقیقه جوشاندن خوبه) دو تا سه بار این کار را تکرار کنید. در ظرفی آب سرد ریخته و پرتقالها را در آب سرد قرار دهید، پرتقالها باید یک روز در آب سرد ... ادامه مطلب