رستوران‌های ژاپنی ارائه‌کننده نودل با نام کلی من دوکورو (men-dokoro) شناخته می‌شوند و در منوی همه‌ی آن‌ها اودون (نودل سفیدرنگ ضخیم تهیه‌شده از گندم) و سوبا (نودل باریک قهوه‌ای‌رنگ تهیه‌شده از گندم سیاه) وجود دارد. در این رستوران‌ها نودل به شکل سوپ رقیق بونیتو (نوعی ماهی تن) به همراه پیازچه، توفو (پنیر سویا) و تمپورا سرو می‌شود. ژاپنی‌ها اودون و سوبا را کاملا داغ می‌خورند ولی در فصل تابستان، نودل سرد یا زارو سوبا (zaru soba) نیز طرفداران زیادی داردرستوران‌های اودون یا و سوبا یا تنوع قیمت و کیفیت زیادی دارند از جمله انواع درجه‌یک و تخصصی که از دستور پخت محرمانه استفاده می‌کنند یا غرفه‌های خیابانی بدون تشریفات. همانند نودل رامن، پسندیده‌ترین راه خوردن اودون و سوبا نیز هورت کشیدن آن با سرو صدای زیاد است. برای امتحان کردن اودون و سوبای درجه‌یک، بهتر است به رستوران‌های Kanda Yabu Soba در توکیو، Omen در کیوتو، Kawafuku در تاکاماتسو و Imai Honten در اوزاکا بروید.