کلسترول LDL (کلسترول مضر برای بدن ) و HDL ( کلسترول مفید برای بدن ) می باشد. اگر کلسترول مفید در بدن بالا باشد یعنی عامل بازدارنده سکته قلبی موجود است این کلسترول قادر است کلسترول های موجود در عروق را به کبد حمل کند تا کبد آنها را تجزیه نماید. ولی کلسترول مضر این توانایی را ندارد و در عروق رسوب می کند در سنین پیری مقدار کلسترول مضر شدیدا افزایش می یابد و عمدتا در بخش داخلی و میانی رگها رسوب می کند. و بسته به اینکه این رسوب در کدام یک از رگها ایجاد شود باعث سکته های قلبی، مغزی و آمبولی ریوی می شود.

 

علائم چربی خون بالا
علائم چربی خون بالا معمولا نادر است ولی با بالا رفتن زیاد چربی خون لکه های زرد غیر منظم در زیر پوست ( Xanthoma )، درد قفسه سینه ( دردی که بین گردن و ناحیه فوقانی شکم وجود دارد )، درد شدید در ناحیه شکم ( دردی است که در بین قفسه سینه تا کشاله ران وجود دارد شبیه علائم پانکراتیت )، بزرگی کبد و طحال دیده می شود.

رژیم غذایی چربی خون بالا

نان، برنج، سیب زمینی چاق کننده هستند. این مواد غذایی اگر با شیر پر چرب، کره، تخم مرغ، شکر تهیه شوند باعث بالا رفتن چربی خون می شوند ولی به تنهای دارای فیبر بالا، کالری و چربی پائین هستند. و نان های سبوس دار دارای فیبر بالاتری نسبت به نان سفید هستند.
بدترین نوع چربیها چربیهای شیر است.
کانولا، بادام، گردو، بادام زمینی و زیتون خوب است.
روغن های مایع ( روغن آفتاب گردان، زیتون، کنجد ) به عنوان منبع چربی استفاده شود.
فیبرها مانع از جذب کلسترول می شوند و با کاهش انسولین خون ساخت کلسترول را کاهش می دهند.
ویتامین C، ویتامین E، بتاکاروتن ها چربی مضر را کاهش و در نتیجه بیماریهای قلبی را کم می کند.
امگا ۳ ( روغن کبد ماهی، کانولا یا کلزا، مغز گردو ) باعث کاهش تری گلیسرید ها می شود و به باز شدن عروق کمک می نماید.
مصرف ۲۵ گرم سویا در روز باعث کاهش ۱۳ درصد LDL و ۹درصد تری گلیسرید می شود. ولی خانم های جوان زیاد سویا نخورند.
غذا را در شب زودتر مصرف کنید. هر چه دیرتر مصرف کنید هیپرلیپیدمی ایجاد می شود.
روزانه نیم ساعت پیاده روی داشته باشید.
مصرف نا محدود میوه و سبزیجات داشته باشید.
روغن جامد گیاهی اصلا مصرف نکنید.
ماست کم چرب را همراه خیار با پوست مصرف کنید.
گوشت ماهی، بوقلمون و مرغ ( بدون پوست ) خوب است. ولی به صورت کباب پز استفاده نمائید.
یک زرده تخم مرغ ۲۱۳ میلی گرم کلسترول دارد مصرف آن را محدود کنید. کمتر از دو زرده در هفته استفاده شود ولی مصرف سفیده تخم مرغ اشکال ندارد.
به جای غذاهای سرخ شده، از کباب شده استفاده نمائید.
به جای شیر پر چرب از شیر پاستوریزه کم چرب ( کمتر از ۱ درصد ) استفاده نمائید.
به جای خامه از ماست کم چرب استفاده کنید.
به جای پنیر چرب از انواع کم چربی استفاده کنید.
از گوشت قرمز کمتر استفاده کنید و موقع پخته شدن گوشت چربی های آن را جدا کنید. و بیشتر از گوشت مرغ،  بوقلمون و ماهی استفاده کنید.
چربیهای اضافی را از خوراکها و مواد گوشتی حذف نمائید
میوه های خشک مانند بادام و گردو در کاهش کلسترول مفید است.
سبوس جو، لوبیا و عدس غنی از فیبر ها هستند و برای کاهش چربی خون مفید می باشند.
چربی های اضافی را از غذا های گوشتی حذف کنید.
سیگار کشیدن را ترک کنید زیرا باعث بالا رفتن چربی خون می شود.
مصرف شیرینی و کیک پرخامه را محدود نمائید.
مصرف روغن نارگیل، روغن های جامد، روغن حیوانی و کره را محدود نمائید.
از خوردن انواع سوسیس، کالباس، هات داگ، مغز، کله پاچه، جگر، دل، پیتزا، زرده تخم مرغ، قسمت های پر چربی گوشت ( دنده ) پرهیز کنید.
شیر کاکائو، شیر قهوه، شیرموز با ماندگاری بالا را به دلیل مواد افزودنی مصرف نکنید.
اعتدال در مصرف کربوهیدرات های کمپلکس( نان، بیسکویت کم چرب، ماکارونی، سیب زمینی، برنج ) داشته باشید.
سیب زمینی رابه صورت آب پز پخته و همراه مقداری سبزی تازه یا خشک مثل نعناع، آویشن و لیمو مصرف کنید.
روزانه یک عدد سیب با پوست مصرف کنید.
کدو ، شوید با ماست کم چرب را به عنوان میان وعده مصرف کنید.
خوردن سیر و پیاز همراه غذا خوب است .
مصرف گوجه فرنگی، جعفری، توت فرنگی، لیمو ترش، فلفل سبز، مرکبات و سبزیجات تازه به دلیل داشتن ویتامین C مفید است.
زردچوبه در کاهش چربی خون مفید است.
از سرخ کردن غذا ها اجتناب نمائید.
۲- ۵ وعده میوه در روز مصرف کنید.
نخود فرنگی خشک، لوبیا و سویا را که به عنوان جایگزین گوشت است میزان کمی چربی اشباع و کلسترول دارد و دارای مقادیری فیبر هستند که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.
به علت اینکه محصولات لبنی، منبع مهمی از مواد مغذی هستند لذا رژیم غذایی باید ۲-۳ وعده در روز محصولات لبنی بدون چربی یا کم چرب داشته باشد.
از مصرف نمک زیاد در غذا خودداری کنید.
میگو دارای چربی خون بالایی است. در صورت داشتن چربی خون بالا مصرف نکنید.
استرس نداشته باشید.
در صورتی که افزایش وزن دارید با یک رژیم غذایی استاندارد وزن خود را کاهش دهید.
اگر سابقه خانوادگی کم کاری تیروئید دارید تست تیروئید انجام دهید.
الکل نیز باعث بالا رفتن چربی خون می شود هرگز مصرف نکنید.
دیابت، بیماریهای کلیوی و کبدی باعث اختلال چربی خون می شوند لذا باید توسط پزشک کنترل شوند.
وراثت نیز در چربی خون بالا نقش دارد