فروشگاه تجهیزات راه‌اندازی فست‌فود، کافی‌شاپ و رستوران

لیست تمیز کردن رستوران را چگونه تهیه کنیم؟

شاید در نگاه اول راه اندازی رستوران بنظر کار کم دردسری بنظر برسد. اما واقعیت این است که آماده نمودن تجیهزات رستوران از اولین قدم های راه اندازی رستوران است. اما مسئله ای که حائز اهمیت است ، نگه داری از تجهیزات رستوران و بهداشت آشپزخانه است. زیرا این موارد بر روی کیفیت و طعم غذا و در نهایت رضایت مشتری تاثیر گذار است. در ادامه با نحوه تهیه لیستی برای تمیز کردن رستوران و کمک به مدیریت این بخش آشنا می شوید:

کلید تمیز نگه داشتن یک رستوران داشتن هماهنگی است. برای تمیز کردن رستوران و حفظ کلاس رستوران باید یک لیست تهیه کنید تا همه کارکنان ملزم به رعایت آن باشند. سپس باید به طور مستمر به آن نظارت کنید تا به شکل صحیح اجرا شود. راه اندازی رستوران بدون داشتن این لیست غیر ممکن است. بدون مشارکت کارکنان و نظارت مستمر برلیست شما با هزینه اخطار بازرس بهداشت خواهید توانست رستورانتان را پاکیزه نگه دارید!

موارد کلیدی تمیز کردن آشپزخانه

در کنار لیست تمیزکردن رستوران یک سری نکات وجود دارد که هر یک از کارکنان ملزم به رعایت آن هستند:

  • پاک کردن مستمر فر بین تهیه هر دوره گوشت، مرغ و ماهی
  • پاک کردن مستمر مناطق مهم
  • تمیز کردن میز برش مواد اولیه به صورت مستمر
  • خالی کردن مستمر سطل زباله
  • آبکشی مستمر زمین آشپزخانه

در زیر لیست مورد نیاز برای  تمیز کردن رستوران به صورت روزانه،هفتگی و ماهانه را ذکر می کنیم:
تمیز کردن تجهیزات رستوران

چک لیست روزانه آشپزخانه

مواردی که در چک لیست روزانه تمیز کردن رستوران باید رعایت کنید عبارت اند از:

  • تغیر فویل های موجود در فر در سطوح مختلف
  • ضد عفونی سطوحی که با مواد غذایی سر و کاردارد
  • شتستشوی درباز کن
  • شستشوی دستگاه برش گوشت
  • تمیز کردن دیوارهایی که در معرض مواد غذایی هستن
  • شستشوی فریز مخصوص نوشیدنی
  • شستشوی یخچال مخصوص مواد غذایی
  • تمیز کردن دستگاه تولید پاپ کرن
  • ضدعفونی محل نگهداری زباله
  • پاکسازی ماشین ظرفشویی و کلیه متعلقات آن

چک لیست هفتگی آشپزخانه رستوران

مواردی که برای تمیز کردن رستوران به صورت هفتگی باید رعایت کنید عبارت اند از:

  • پاکسازی و ضد عفونی محل های عبور و مرور
  • تمیز کردن سینک ظرفشویی و شیر آلات
  • پاک کردن محل نگهداری فر و اجاق گاز و متعلقات آن
  • نظارت بر پاک کننده ها و نحوه پاکسازی آن ها از روی اجسام
  • شستن تجهیزات رستوران

چک لیست ماهانه آشپزخانه رستوران

راه اندازی فست فود و راه اندازی رستوران نیازمند رعایت چک لیست نظافتی ماهانه به ترتیب زیر است:

  • پاکسازی دستگاه قهوه ساز
  • تمیز کردن دستگاه یخ ساز
  • پاکسازی دستگاه تهویه هوا برای جلوگیری از ایجاد گرد و غبار
  • شستشوی سقف و دیوار ها برای جلوگیری از رسوب چربی
  • نظارت بر دستگاه های آفت کشی  و دفع حشرات مزاحم

موارد کلیدی تمیز کردن فضای خارجی رستوران

برای کارکنان لازم است تا فضای خارجی رستوران که در معرض دید عموم است مانند آشپزخانه تمیز نگه دارند.
در اینجا چک لیست تمیز کردن رستوران را برای پاکیزگی فضای خارجی  در اختیار شما می گذاریم.
برای تمیز کردن فضای خارجی رستوران یک چک لیست کلی که کلیه کارکنان ملزم به رعایت آن هستند وجود دارد که عبارت است از:

  • پاکسازی فضای بین مشتریان
  • تمیز کردن بطری و شیشه های کثیف
  • تمیز کردن صندلی ها
  • حذف زباله های فضای خارجی

چک لیست روزانه فضای خارجی رستوران

مواردی که برای تمیز کردن رستوران در فضای خارجی به صورت روزانه لازم است رعایت کنید عبارت اند از:

  • پاکسازی و ضد عفونی روزانه دستشویی ها، تمیز کردن سطل زباله های داخل دستشویی ها
  • تمیز کردن صندلی های خالی
  • پاکسازی فرش و کفپوش
  • تمیز کردن دیوارهای خارجی رستوران و سالن

چک لیست هفتگی فضای خارجی رستوران

برای تمیزکردن رستوران در فضای خارجی لازم است موارد زیر را به صورت هفتگی رعایت کنید:

  • ضد عفونی دستگیره درها
  • پاک کردن اثر انگشت ها از درها و پنجره ها
  • استفاده از جاروبرقی برای تمیزکردن کف سالن

چک لیست ماهانه فضای خارجی رستوران

برای تمیز کردن رستوران در بخش فضای خارجی و سالن به صورت ماهانه لازم است موارد زیر را رعایت کنید:

  • چک کردن وسایل روشنایی
  • پاکسازی هر گونه تزئینات موجود درفضای سالن رستوران
  • شستشوی دیواره ها در صورت نیاز

زمانی که از یک چک لیست برای نظافت رستوران استفاده می کنید سازماندهی کارکنان، نظارت و مدیریت بسیار ساده تر خواهد بود. تمیز کردن رستوران سبب می شود غذای بهتری در اختیار مشتریان قرار دهید و طول عمر وسایل آشپزخانه هم افزایش خواهد داشت.
میهمانان هم از پاکیزگی و نظافت محیط لذت برده قدردان شما خواهند بود.
یک برنامه منظم نظافت طراحی کنید و دقت کنید این برنامه به درستی و منظم اجرا شود.
زمانی که محیط کسب و کار شما پاکیزه باشد مشتریان و اداره بهداشت خوشحال خواهند بود و از شما قدردانی خواهند کرد.
 

منو