التهاب بسته به شرایط می تواند خوب یا بد باشد از یک طرف، آن یک راه طبیعی برای بدن شما جهت حفاظت از شما در موقع بیماری و یا زخمی شدن است. این می تواند بدن شما را به دفاع در برابر اشغالگران خارجی کمک و بهبود را تحریک کند از سوی دیگر، التهاب مزمن پایدار در بدن می تواند مضر باشد این است که به افزایش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، بیماری های قلبی، چاقی و بسیاری دیگر مرتبط می شود

جالب توجه است غذاهایی که می خورید می تواند اثر مهمی در التهاب در بدن شما داشته باشد در اینجا ۶ تا از غذاهایی که می تواند باعث التهاب شود و برای سلامتی شما بد است آورده می شود.

۱٫ شکر و شربت ذرت سرشار از فروکتوز
قند (ساکارز) و شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) دو نوع اصلی از قند اضافه شده در رژیم غذایی هستند.
شکر ۵۰٪ گلوکز و ۵۰٪ فروکتوز دارد در حالی که شربت ذرت با فروکتوز بالا دارای حدود ۵۵٪ فروکتوز و ۴۵٪ گلوکز است.
یکی از دلایلی که قند اضافه شده مضر می باشد با افزایش التهاب می تواند به بیماری منجر شود.
در یک مطالعه، هنگامی که موش ها با رژیم غذایی ساکارز بالا تغذیه شدند در بخشی به دلیل پاسخ التهابی به قند، موش ها دچار سرطان پستان با انتشار به ریه ها شدند.
در یک مطالعه دیگر، عمل ضد التهابی از اسیدهای چرب امگا ۳ در موش هایی که رژیم غذایی با قند بالا داشتند سبب اختلال شد.
و در یک کارآزمایی بالینی تصادفی تنها در کسانی که به طور منظم نوشابه مصرف می کردند میزان اسید اوریک، عامل التهاب و مقاومت به انسولین افزایش یافته است.
قندها نیز می تواند به دلیل عرضه مقادیر اضافی از فروکتوز باعث آسیب شوند.
در حالی که مقدار کمی از فروکتوز در میوه ها و سبزیجات خوب هستند گرفتن مقادیر زیادی از قند اضافه شده یک ایده بد است.
خوردن مقدار زیادی از فروکتوز با چاقی، مقاومت به انسولین، دیابت، بیماری کبد چرب، سرطان و بیماری مزمن کلیوی در ارتباط است.
پژوهشگران دریافته اند که فروکتوز باعث التهاب داخل سلول های اندوتلیال و رگ های خونی شما می شود.
مصرف فروکتوز بالا نیز برای افزایش چندین شاخص التهابی در موش و انسان نشان داده شده است.

۲٫ چربی های ترانس مصنوعی
همه موافق هستند که چربی های ترانس مصنوعی، چربی ناسالم هستند که شما می توانید بخورید.
آنها با افزودن هیدروژن به چربی های اشباع نشده که مایع هستند به منظور استحکام چربی جامد ایجاد می شوند.
چربی های ترانس که اغلب به عنوان روغن “هیدروژنه” در لیست مواد تشکیل دهنده در برچسب مواد غذایی ذکر شده است.
مارگارین اغلب حاوی چربی های ترانس است و آنها اغلب به غذاهای فرآوری شده به منظور افزایش عمر مفید اضافه شده است.
بر عکس چربی های ترانس که به طور طبیعی در لبنیات و گوشت موجود است نشان داده شده است که چربی های ترانس مصنوعی باعث التهاب و افزایش خطر ابتلا به بیماری می شود.
علاوه بر کاهش کلسترول HDL مفید، نشان داده شده است که چربی های ترانس سبب اختلال در عملکرد سلول های اندوتلیال پوشش درونی رگها می شود.
مصرف چربی های ترانس مصنوعی با سطح بالایی از شاخص های التهابی مانند اینترلوکین ۶ (IL-6)، فاکتور نکروز تومور (TNF) و پروتئین واکنشی سی (CRP) در ارتباط است.
مطالعه ای در سلامت پرستاران گزارش داد که سطح CRP در زنانی که بیشترین مصرف چربی ترانس را دارند۷۸  ٪ بالاتر است.
در یک مطالعه کنترل شده تصادفی از زنان مسن تر دارای اضافه وزن، روغن سویای هیدروژنه سبب افزایش التهاب به طور قابل توجهی بیش از خرما و روغن آفتابگردان شد.
مطالعات بر روی مردان سالم و مردان با کلسترول بالای سالم افزایش مشابهی را در شاخص های التهابی در پاسخ به چربی های ترانس نشان داده اند.

۳٫ روغن های دانه و گیاهی
مصرف روغن های گیاهی سالم نیست.
بر خلاف روغن زیتون و نارگیل خالص، روغن های گیاهی و دانه ها اغلب از مواد غذایی با استفاده از حلالی مانند هگزان، یک جزء از بنزین استخراج شده است.
روغن های گیاهی ساخته شده با این روش عبارتند از ذرت، گلرنگ، آفتابگردان، کانولا، بادام زمینی، کنجد و روغن سویا است.
در طول قرن ۲۰، مصرف روغن های نباتی ۱۳۰٪ در ایالات متحده افزایش یافته است.
با توجه به ساختار اسیدهای چرب اشباع نشده در این روغن ها، آنها بسیار مستعد ابتلا به آسیب های اکسیداسیون هستند.
علاوه بر این که پردازش زیاد این روغن ها باعث پیشرفت التهاب به عنوان یک نتیجه از محتوای اسید چرب امگا ۶ بسیار بالای آنها می شود.
اگر چه مقداری امگا ۶ در رژیم غذایی لازم است رژیم غذایی معمول غربی ممکن است بیش از نیاز مردم امگا ۶ فراهم می کند.
در واقع، ما باید بیشتر از غذاهای غنی از امگا ۳، مانند ماهی های چرب بخوریم و از مزایای ضد التهابی امگا ۳S استفاده نماییم.

۴٫ کربوهیدرات ها تصفیه
حقیقت این است که همه کربوهیدرات ها مشکل ساز نیستند.
اجداد ما فیبر بالا، کربوهیدرات فرآوری نشده را برای میلیون ها سال در قالب علف، ریشه و میوه مصرف می کردند.
با این حال، خوردن کربوهیدرات های تصفیه شده می تواند باعث التهاب شود که به نوبه خود ممکن است به بیماری منجر شود.
فیبر کربوهیدرات های تصفیه شده حذف شده است فیبر سبب سیری، بهبود کنترل قند خون و تغذیه باکتری های مفید در روده شما می شود.
محققان گزارش دادند که کربوهیدرات های تصفیه شده در رژیم غذایی مدرن ما ممکن است سبب رشد باکتری های التهابی روده شود که می تواند خطر ابتلا به چاقی و بیماری التهابی روده را افزایش می دهد.
کربوهیدرات های تصفیه شده دارای یک شاخص قند خون (GI) بالاتر از کربوهیدرات فرآوری نشده است غذاهای با شاخص قند خون GI بالا، قند خون را با سرعت بیشتری نسبت غذاهای با GI پایین بالا می برند.
در یک مطالعه کنترلی، مرد جوان و سالم که با ۵۰ گرم کربوهیدرات تصفیه شده در قالب نان سفید تغذیه شد با سطح قند خون بالاتر و افزایش در شاخص التهابی NF-kB پاسخ داد.

۵٫ مصرف الکل
مقادیر بالای الکل می تواند به مشکلات شدید منجر شود.
در یک مطالعه، شاخص التهابی CRP در افراد با مصرف الکل افزایش یافته است.
افرادی که الکل زیاد می نوشند اغلب مشکلاتی را با حرکت باکتری ها روده بزرگ به بدن ایجاد می کنند این وضعیت، اغلب می تواند سبب التهاب گسترده و آسیب به ارگان ها شود.
برای جلوگیری از مشکلات بهداشتی مرتبط با الکل، از مصرف مشروبات الکلی اجتناب شود.

۶٫ گوشت ها فراوری شده
مصرف گوشت فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت، سرطان معده و سرطان روده بزرگ در ارتباط است.
انواع معمول گوشت فرآوری شده شامل سوسیس، بیکن، ژامبون، گوشت دودی و گوشت گاو است.
گوشت فرآوری شده شامل محصولات گلیکاسیون پیشرفته تر در پایان تولیدات (AGEs) از بسیاری گوشت های دیگر است.
(AGEs) با پخت و پز گوشت و سایر غذاها در دمای بالا تشکیل شده است آنها می توانند باعث ایجاد تغییرات التهابی شده که می تواند به بیماری منجر شود.
از تمام بیماری های مربوط به مصرف گوشت فرآوری شده، سرطان روده بزرگ ارتباط قوی تر دارد.
اگر چه عوامل بسیاری به توسعه سرطان روده بزرگ کمک می کند اعتقاد بر این است که این یک واکنش التهابی به گوشت پردازش شده به وسیله سلول های کلون است.