Julian Mercier، سر آشپز رستوران MARGAUX بعد از مدت‌ها کار کردن در رستوران ۳ ستاره‌ی آلن دوکاس، این رستوران را افتتاح کرد. نه تنها غذا بلکه دکور این رستوران نیز الهام گرفته از محصولات مدیترانه‌ای فرانسه است. مهمان‌ها هم می‌توانند در اتاق غذاخوری سرپوشیده چوبی یا در زیر تاق‌های مشرف به فواره‌ی حیرت‌انگیز دبی، غذا بخورند. این رستوران که در شهر جزیره‌ای قدیمی سوق ال‌بهار قرار دارد