در دهه های اخیر و با توجه به استقبال زیاد مردم از پیتزا، شرکت های متعددی دست بکار شدند تا فر جدیدی را بسازند که در فرآیند پخت تسریع بخشیده شود. نتیجه این امر پدید آمدن نسل جدیدی از فر پیتزا ، با نام فر پیتزا ریلی گردید.

سرخ کن صنعتی هنی پنی آمریکایی جزء معدود تجهیزات آشپزخانه است که طرز کار آن استوار بر فشار بالا برای سرعت بخشیدن به پخت است در حالیکه بتوان کیفیت را نیز هم زمان بالا برد، فقط در این حالت است که از مصرف روغن اضافه در پخت غذا می توان پرهیز نمود و طعم وعطری ماندگار را پدید آورد

این دستگاه دارای یک مخزن روغن بزرگ می باشد که یک نوار نقاله درون آن وجود دارد. این نوار موجب انتقال مواد غذایی از ابتدا به سمت انتهای مخزن می شود.

پیتزا در کشورهای مختلف تحت عنوان پیتزاهای نازک و ضخیم نامبرده می شود اما در کشور ما اغلب مردم پیتزاها را با نام پیتزا ایتالیایی و امریکایی می شناسند. که پیتزاهای ایتالیایی همان پیتزاهای نازک می باشد و پیتزاهای امریکایی پیتزاهای ضخیم و حجم دار می باشند.

در گذشته قبل از پیدایش فر ریلی پیتزا فست فودی ها و محل هایی که اقدام به پخت پیتزا می نمودند از فر پیتزا صندوقی استفاده می کردند.

فر سنگی پیتزا در صنایع غذایی از اهمیت و جایگاه بالایی یرخوردارند. فر سنگی پیتزا  به عنوان یکی از اصلی‌ترین تجهیزات کافی شاپ هایی با منوی پیتزا ، تجهیزات فست فود و تجهیزات رستوران و هتل یک انتخاب مناسب است.

هود معمولا بهتر است بر اساس نیاز رستوران ها ساخته و تعبیه شود و به همین دلیل قبل از انتخاب هود داشتن یک مشاور متخصص امری بسیار مهم به شمار می رود.

شستشو و پوست کن
خلال کردن
بلنچ کردن
آبگیری