دیسپلی

یکی از غذاهای خوشمزه فست فودی، مرغ سوخاری است. امکان دارد که از اسامی دیگری همچون مرغ کی اف سی نیز برای آن استفاده شود. این نام در واقع اسم یک رستوران زنجیره ای در کشور آمریکا است که غذای اصلی این رستوران ها را مرغ سوخاری تشکیل می دهد. در فست فودی ها و رستوران های بزرگ، به وسیله ای به نام دیسپلی نیاز است که با کمک آن مرغ های سوخاری و کنتاکی، ساندویچ های گرم، پیراشکی و اسنک پس از پخت در داخل آن گرم و به دور از گرد و غبار نگهداری شوند. با توجه به اینکه نمای این وسایل شیشه ای است؛ ظاهر هوس برانگیز غذاها را به خوبی به نمایش می گذارد و موجب جذب مشتریان بیشتر خواهد شد.

دیسپلی فست فود صنعتی، از جمله لوازم مهم در فست فود ها به شمار میرود که حتما در بسیاری از فست فود ها به چشم دیده اید.

این تجهیز معمولا به این دلیل کاربرد دارد که میتوان در آن مواد غذایی تولید شده را گرم نگه داشت، یا در برخی موارد هم به عنوان یخچال برای نگهداری مواد اولیه فست فود از آن استفاده کرد که این مسئله تا حد زیادی مربوط به نوع کارکرد دیسپلی میباشد.

اما عموما دیسپلی ها به عنوان گرمکن مورد استفاده قرار میگیرد. نکته مهمی که دیسپلی فست فود صنعتی دارد، این است که معمولا از آن به عنوان ویترین کار نیز استفاده میشود. به این معنا که مواد اولیه درون دیسپلی از سوی مشتری قابل دیدن است و این موضوع اهمیت بسیار زیادی برای مشتری خواهد داشت.

مشتری همواره کنجکاو است که بداند فرآیند تولید در فست فود ها در چه سطحی قرار دارد و به لحاظ بهداشتی چه نکاتی در آن رعایت شده و چه نکاتی هم از قلم افتاده است. به خصوص با توجه به بیماری هایی که سرایت آن ها بین افراد سریعتر شده است، این موضوع اهمیت زیادی برای مشتریان پیدا کرده است.

همانطور که بیش از این در جای جای مقاله اشاره کردیم که دیسپلی صنعتی برای گرم نگه داشتن غذاهای آماده است، باید این را هم ذکر کنیم که در این دستگاه چه چیزی قرار میگیرد.

در فست فودی ها، رستوران ها و سایر اماکنی که به نوعی به تولید غذاهای آماده میپردازند از دیسپلی ها برای گرم نگه داشتن غذا استفاده میشود.

این تولید کنندگان غذاهای آماده، غذاهایی همچون: مرغ های سوخاری آماده، ساندویچ های آماده، انواع پیراشکی های آماده، همبرگر های آماده، قارچ ها، سیب زمینی های آماده، اسپایسی ها و… را در آن نگهداری می‌کنند. علاوه بر گرم ماندن به تازه ماندن این غذاهای آماده هم کمک میکند.

این موضوع اهمیت بسیاری دارد، چرا که معمولا محصولات سوخاری به دلیل داشتن روغن بالا، در بسیاری از مواقع زمان بسیاری برای تولید صرف میکند و نمیتوان به صورت آنی اقدام به تهیه آن ها کرد. از طرفی هم معمولا این مواد توسط مشتری بیشتر سفارش داده میشود و به عنوان یکی از پرمصرف ترین غذاها در منو فست فود شناخته میشود.

برای تازه نگهداشتن و گرم نگهداشتن موقت مواد غذایی هم کاربرد دارد و میتوان عموما ساندویچ ها و دیگر مواد غذایی فست فود را هم گرم نگه داشت.

دیسپلی در مدل های مختلفی تولید میشود که علاوه بر حجم و ظرفیت و اندازه ای که دارد، تعداد طبقات بیشتر و ظرف های بیشتری نیز دارد. معمولا در گرمکن ها میتوان از سینی های مختلف استفاده کرد و همچنین در برخی از انواع دیسپلی فست فود صنعتی، از ظرف های مختلف برای نگهداری مواد اولیه استفاده میشود.

در اصل در دیسپلی ها یک محیط ایزوله تعریف شده است که مواد غذایی بر روی سینی ها یا ظرف هایی که درون دیسپلی قرار دارد، گذاشته میشود. معمولا دیسپلی ها با استفاده از لامپ های حرارتی یا تجهیزات گرمایشی دیگر اقدام به گرم نگهداشتن میکنند که سیستم گرمایش آن ها نیز بر اساس برق یا به صورت گازی عمل میکند.

شکل ظاهری دیسپلی ها

شکل ظاهری دیسپلی ها به صورت شیشه صاف یا شیشه خم و مدل های مختلفی مانند استندی و یخچالی تولید میشود که بسته به نوع محصول و دکوراسیون فست فود انتخاب میشود.

اندازه در دیسپلی اهمیت بسیار زیادی دارد. اینکه دیسپلی را در محیطی که قرار است، از آن استفاده شود، بتوان جای داد و تنوع مواردی که در آن قرار میگیرد با تنوع محصولات تولیدی فست فود یکسان باشد.

به طور کلی با توجه به موارد گفته شده درمی یابیم که دیسپلی فست فود صنعتی در مدل های مختلفی تولید میشود که نوع این مدل ها تا حد زیادی به نوع استفاده و تعداد محصولات تولیدی در فست فود وابسته است.

توجه داشته باشید که دیسپلی فست فود صنعتی میتواند به عنوان ویترین در فست فود عمل کند پس لازم است، نکات بسیاری را در نگهداری از این دستگاه در نظر داشته باشید. نکاتی مانند رعایت بهداشت و نظافت دیسپلی و همچنین، توجه به ایزوله بودن محیط آن و قرار گرفتن مواد اولیه در داخل دستگاه.

اجزای سازنده گرم خانه های ویترینی

جنس شیشه دیسپلی گرم از جنس سکوریت نشکن است و در دو نوع ایستاده و رومیزی موجود می‌باشد. دیسپلی گرم ایستاده دارای پایه‌های چرخ دار است که هنگام جابه‌جایی به بخش‌های مختلف رستوران یا هتل با مشکلی مواجه نگردد. تفاوت قیمت این تجهیزات آشپزخانه صنعتی معمولا در تعداد طبقات آن‌ها می‌باشد و هرچه تعداد طبقات بیشتر باشد طبیعتا قیمت نیز تغییر پیدا می‌کند. عملکرد هر طبقه با استفاده از کلید مخصوص خود کنترل می‌گردد که اگر طبقه‌ای خالی باشد با قطع کلید آن می‌توان از مصرف بیهوده انرژی جلوگیری کرد.

عناصر سازنده دستگاه مانند بدنه، لوله، دستگیره، چفت قفل شونده و … همگی از جنس استیل می‌باشند. همچنین تمام این نوع دستگاه‌ها دارای گارانتی و خدمات پس از فروش هستند که هنگام خرید این محصول باید به این نکته دقت داشته باشید که علاوه بر تامین‌کننده معتبر، امکان بررسی دستگاه توسط تیم تخصصی در هنگام ایجاد مشکلی در گرم کن دیسپلی و سایر دستگاه‌ها و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی باشید.

دستگاه دیس پلی مرغ برای نگهداری موقت مرغ پخته شده ( سوخاری شده ) استفاده می گردد. این دستگاه دارای دو بخش خشک و مرطوب می باشد. که از بخش خشک برای نگهداری مرغ های خشک و کریسپی استفاده می شود و از بخش مرطوب برای نگهداری مرغ های نرم استفاده می شود.

 

بخش خشک

که طبقه فوقانی آن می باشد برای نگهداری مرغ ای پخته شده که باید به صورت خشک نمایش داده شوند استفاده می باشد. سیستم حرارتی این بخش توسط لامپ های فوقانی تهیه می شود. مرغ ها را بعد از اینکه از دستگاه سرخ کن مرغ خارج نمودید بر روی سبد های مشبک قرار دهید. روغن اضافی مرغ از روی صفحه مشبک به سینی منقل خواهد شد و باعث رعایت بهداشت و نظافت خواهد گردید.

مرطوب

این بخش قسمت پایینی دستگاه می باشد که برای نمایش مرغ هایی است که به صورت نرم پخته شده اند ( مرغ های که با استفاده از فشار پخته شده و از درصد رطوبت بالایی برخوردار هستند). حرارت این بخش توسط لامپ های فوقانی و المنت های زیرین تامین می گردد. در حقیقت المنت های زیزین تانک آب را گرم نموده و بخار آب سبب گرم شدن مرغ می گردد.

طرز استفاده :

مرغ ها پس از اینکه از دستگاه سرخ کن خارج شدند در صورت پخت پولکی در طبقه بالا و در صورتیکه به صو.رت معمولی پخت شده اند در قسمت پایین قرار می گیرند.

 

منوی فروشگاه

دیس پلی

دیسپلی