هود رستوران

تماس بگیرید

موجود در انبار

سیستم عملکرد هود و تهویه رستوران بسیار مهم میباشد.بدون داشتن این سیستم در هیچ رستوران و آشپزخانه صنعتی نمیتوان به صورت عادی هم حتی کار کرد.به همین علت به پر اهمیت این موضوع پی میبریم.

هود رستوران

سیستم عملکرد هود و تهویه رستوران بسیار مهم میباشد.بدون داشتن این سیستم در هیچ رستوران و آشپزخانه صنعتی نمیتوان به صورت عادی هم حتی کار کرد.به همین علت به پر اهمیت این موضوع پی میبریم.

هودهای رستوران به منظور تهویه ی هوای آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد . نحوه ی عملکرد هود صنعتی مانند هود خانگی است در واقع برای جمع آوری حرارت اجاق گازهای آشپزخانه ، ذرات روغن ، دود و بخار استفاده می شود . وجود این ذرات معلق در آشپزخانه برای سلامتی پرسنل و آشپزها مضر می باشد و از طرفی هم موجب کثیف شدن تجهیزات آشپزخانه صنعتی می شود .

هود صنعتی از یک جنبه دیگر نیز حائز اهمیت می باشد . با توجه به اینکه اکثر آشپزخانه های صنعتی در زیر زمین هتل ها ، رستوران ها و… واقع شده اند دود و بوی غذا باعث مزاحمت برای همسایگان طبقات بالا و اطراف می شود و از طرفی هم تجمع بخار و رطوبت روی سقف باعث آسیب رساندن به سقف آشپزخانه می شود . استفاده از هود صنعتی به مراتب این مشکلات را کمتر می کند .

در آشپزخانه رستوران ها ،هتل ها ، فست فود ها و … برای تخلیه بو و دود تجهیزات پخت از هود صنعتی استفاده می شود.در سیستم هودهای صنعتی هوای آلوده توسط سانتریفیوژ که در خارج آشپزخانه کشیده می شود و هوای آلوده از طریق دهانه هود به کانال و از آن به محیط بیرون منتقل می شود.

عموما هودهای صنعتی از استیل ۳۰۴ ساخته می شود.همچنین برای ساخت هود ها نیز می توان از ورق آلومینیوم و گالولنیزه استفاده کرد.

برای مکش درست هوا توسط هود باید میزان ورودی و خروجی هوای آشپزخانه محاسبه شود تا با پلان اصولی و استاندارد هودها به ایجاد هوای مطبوع داخل آشپزخانه کمک کند.

نکات مهم در طراحی هود های رستوران :
بابت بررسی این موضوع لازم هست به عملکرد هود با جزییات بیشتری نگاه کنیم . همانطور که اشاره کردیم کار اصلی هود ، تهویه ی هوای آشپزخانه است . هود حرارت ، هوای گرم ، روغن و سایر ذرات را از فضای آشپزخانه جمع آوری می کند و به بیرون هدایت می کند . با این کار در واقع هوای لازم جهت سوخت اجاق گازها را تامین می کند . با توجه به اینکه در آشپزخانه اجاق گازهای متعددی می سوزد باید بتوان اکسیژن کافی برای سوخت آنها در نظر گرفت در غیر این صورت استفاده زیاد از تجهیزات پخت باعث انباشته شدن منوکسید کربن در آشپزخانه می شود . نکته اصلی که باید ضمن طراحی هود صنعتی در نظر گرفت جایگزینی هوای تازه به ازای هوای خارج شده است . این هوای تازه توسط فن یا هواکش های مختلفی مثل سانتریفیوژ ، فولی و محوری … قابل تولید است .

از سایر عواملی که موثر در طراحی هود است می توان به شکل هندسی و مکان قرار گرفتن هود اشاره کرد . اندازه و ابعاد هود و جایی که هود در آنجا تعبیه می شود باید به گونه ای باشد که بیشترین راندمان را ایجاد کند .

فیلتر هود رستوران :
برای جلوگیری از تجمع چربی داخل کانال هود از فیلتر استفاده می شود . فیلترها از جنس آلومینیوم و استیل ساخته می شوند و قابلیت شست وشو هم دارند .

فیلتر جذبی: این نوع فیلتر از چند لایه توری فلزی ساخته شده که چربی ها را جذب خود می کند.
فیلتر گرانشی: این نوع فیلتر از پره های فلزی تشکیل می شود که چربی را به یک مخزن در داخل هود هدایت می کند و از آنجا توسط شیری که در بدنه هود قرار دارد تخلیه می شود.

هودهای رستوران  چند جداره :
هود چه از جنس استیل و چه از جنس آلومینیوم باشد می تواند بصورت تک جداره ، دو جداره یا چند جداره ساخته شود . البته در ایران الزامی به استفاده از هود های چند جداره نیست و از نظر قیمتی هم برای مشتری مقرون به صرفه نخواهد بود . اما در صورت درخواست مشتری تولید خواهد شد .

در هودهای تک جداره ، هوای داخل اشپزخانه از طریق کانال های هود خارج می شود . اما در هودهای چند جداره علاوه بر خروج هوا ، هوای تازه از طریق جداره ها وارد آشپزخانه می شود و مانند پرده هوا عمل می کند . از طرفی هم باعث افزایش سرعت تخلیه گرما و دود می شود .

منوی فروشگاه

هود رستوران

هود رستوران